Блины


Пятая кулинарная лекция господина Пуфа (1840-е года). Сегодня господин Пуф расскажет нам о блинах.

В одном журнале, после некоторых комплиментов моей учености, которые я принимаю со всем достоинством и скромностью великого человека, сделано было весьма тонкое замечание о том, что перед масленицею не худо бы знаменитому доктору Пуфу обратить свое внимание на теорию блинов. Вы понимаете, милостивые государи, что я не могу остаться безмолвным при таком щекотливом вызове! Я знаю, что это замечание внушено моими врагами, недоброжелателями и завистниками, которых интриги я вижу так ясно, как кот­лету на зеленом шпинате. Они думали привести меня в недоумение! Вот мой ответ им:

О блинах вообще
Начнем с главнейшей аксиомы: настоящие, коренные русские блины суть блины грешневые; все другие блины суть тщетное и напрасное желание приблизиться к грешневым блинам. Конечно, каждый сорт имеет свои достоинства,— но обратите внимание на то примечательное различие, милостивые государи, что все не грешневые блины суть более лепешки, нежели блины; выключая разве красных, о коих будет сказано ниже.

(Читать дальше)

  1. #1 by sukhodrishev on 06.07.2010 - 17:50

    Пофиг на Пуфа, картинка-то какаяяяяяяяяяяяя!! Ух!!!!

  2. #2 by sukhodrishev on 06.07.2010 - 17:50

    Пофиг на Пуфа, картинка-то какаяяяяяяяяяяяя!! Ух!!!!

  3. #3 by sukhodrishev on 06.07.2010 - 17:50

    Пофиг на Пуфа, картинка-то какаяяяяяяяяяяяя!! Ух!!!!

  4. #4 by troitsa1 on 06.07.2010 - 17:53

    Не знаю где взять налима. И где у него молоки!

    Шаман же профи-повар. Нучил бы холостых печь простые блины. Без налимов и их спермы 😉

    • #5 by Szhaman on 06.07.2010 - 18:02

      Да ну. Когда я пошел учиться — я думал я знаю все о кулинарии. Когда я работал поваром — я думал что знаю о кулинарии много. Когда я работал шефом — я думал что знаю мало. Теперь я знаю что ничего не знаю о кулинарии 🙁

  5. #6 by troitsa1 on 06.07.2010 - 17:53

    Не знаю где взять налима. И где у него молоки!

    Шаман же профи-повар. Нучил бы холостых печь простые блины. Без налимов и их спермы 😉

    • #7 by Szhaman on 06.07.2010 - 18:02

      Да ну. Когда я пошел учиться — я думал я знаю все о кулинарии. Когда я работал поваром — я думал что знаю о кулинарии много. Когда я работал шефом — я думал что знаю мало. Теперь я знаю что ничего не знаю о кулинарии 🙁

  6. #8 by troitsa1 on 06.07.2010 - 17:53

    Не знаю где взять налима. И где у него молоки!

    Шаман же профи-повар. Нучил бы холостых печь простые блины. Без налимов и их спермы 😉

    • #9 by Szhaman on 06.07.2010 - 18:02

      Да ну. Когда я пошел учиться — я думал я знаю все о кулинарии. Когда я работал поваром — я думал что знаю о кулинарии много. Когда я работал шефом — я думал что знаю мало. Теперь я знаю что ничего не знаю о кулинарии 🙁

  7. #10 by takc on 06.07.2010 - 17:56

    Хорошо, что я уже поужинал. 🙂

    • #11 by Szhaman on 06.07.2010 - 18:05

      Гречишные блины ОЧЕНЬ на любителя. Я люблю свойские — такие http://szhaman.livejournal.com/110483.html

      • #12 by fesma94 on 07.07.2010 - 11:57

        Тока ,если можно , напишите пожалуйста пропорции ингридентов для ваших драников.

  8. #13 by takc on 06.07.2010 - 17:56

    Хорошо, что я уже поужинал. 🙂

    • #14 by Szhaman on 06.07.2010 - 18:05

      Гречишные блины ОЧЕНЬ на любителя. Я люблю свойские — такие http://szhaman.livejournal.com/110483.html

      • #15 by fesma94 on 07.07.2010 - 11:57

        Тока ,если можно , напишите пожалуйста пропорции ингридентов для ваших драников.

  9. #16 by takc on 06.07.2010 - 17:56

    Хорошо, что я уже поужинал. 🙂

    • #17 by Szhaman on 06.07.2010 - 18:05

      Гречишные блины ОЧЕНЬ на любителя. Я люблю свойские — такие http://szhaman.livejournal.com/110483.html

      • #18 by fesma94 on 07.07.2010 - 11:57

        Тока ,если можно , напишите пожалуйста пропорции ингридентов для ваших драников.

  10. #19 by spartanus on 06.07.2010 - 18:04

    Э!.. Тут некоторые худеть пытаются. :))

  11. #20 by spartanus on 06.07.2010 - 18:04

    Э!.. Тут некоторые худеть пытаются. :))

  12. #21 by spartanus on 06.07.2010 - 18:04

    Э!.. Тут некоторые худеть пытаются. :))

  13. #22 by ametist_o on 06.07.2010 - 18:06

    АК что такое крупитчатая мука?

    • #23 by Szhaman on 06.07.2010 - 18:11

      Возьмите обыкновенную муку высшего сорта из мягкой пшеницы. Чтобы белая и очень мелкого помола. Это ближе всего из доступного к тому, что некогда называлось крупчаткой.

      • #24 by ametist_o on 06.07.2010 - 19:58

        Спасибо, обязательно попробую приготовить!

  14. #25 by ametist_o on 06.07.2010 - 18:06

    АК что такое крупитчатая мука?

    • #26 by Szhaman on 06.07.2010 - 18:11

      Возьмите обыкновенную муку высшего сорта из мягкой пшеницы. Чтобы белая и очень мелкого помола. Это ближе всего из доступного к тому, что некогда называлось крупчаткой.

      • #27 by ametist_o on 06.07.2010 - 19:58

        Спасибо, обязательно попробую приготовить!

  15. #28 by ametist_o on 06.07.2010 - 18:06

    АК что такое крупитчатая мука?

    • #29 by Szhaman on 06.07.2010 - 18:11

      Возьмите обыкновенную муку высшего сорта из мягкой пшеницы. Чтобы белая и очень мелкого помола. Это ближе всего из доступного к тому, что некогда называлось крупчаткой.

      • #30 by ametist_o on 06.07.2010 - 19:58

        Спасибо, обязательно попробую приготовить!

  16. #31 by nasse on 06.07.2010 - 18:27

    Спасибо.
    Никогда не предполагала, что для гречневых блинов муку надо заваривать.
    При случае попробую.

  17. #32 by nasse on 06.07.2010 - 18:27

    Спасибо.
    Никогда не предполагала, что для гречневых блинов муку надо заваривать.
    При случае попробую.

  18. #33 by nasse on 06.07.2010 - 18:27

    Спасибо.
    Никогда не предполагала, что для гречневых блинов муку надо заваривать.
    При случае попробую.

Это не обсуждается.