Кулинарные записки таинственного «господина Пуфа»


А давайте я вам расскажу об одном занятном господине? В 1840-ых годах большой популярностью пользовались лекции о кухонном искусстве "доктора энциклопедии и прочих наук господина Пуфа" печатающиеся в "Литературной газете".

Тогда мало кто знал, что Пуфом прикинулся заметный в высшем свете князь Владимир Фёдорович Одоевский, писатель, гурман, личность, интересная во всех отношениях. Конечно, князь Владимир Фёдорович сам не готовил, он был человек весьма обеспеченный, но то, что он был выдающийся чревоугодник (не путать с вульгарным «обжора»), – это факт. Только тончайший ценитель мог создать такое рецептурное великолепие, которое представлено в сочинениях господина Пуфа. Например, князь Одоевский приводил такой рецепт "кулинарного соуса": "Возьмите: полфунта выдранных из забытой книги печатных страниц. Листа два новых печатных же... Прибавьте: 24 ошибки против русского языка, столько же против здравого смысла, столько же иностранных, невпопад переведенных слов; полсотни опечаток. Перемешайте хорошенько, разделите на рубрики, посыпьте сверху несколько более или менее известных имен, пропустите в типографских чернилах на тряпичной бумаге, и у вас выйдет настоящий кулинарный соус".

Представьте же мой восторг когда мне в руки попала книга с "кулинарными лекциями" сего интересного господина! Естественно, я просто не ног не выложить пару интересных рассуждений "господина Пуфа".

В 1842 году на званом обеде у Панаева возвратившийся из-за границы Одоевский рассказывал, что за границей никто, кроме англичан, не умеет готовить ростбиф и что "ростбиф есть одно из лучших жареных блюд в свете, когда делается по правилам". Давайте и начнем с этих правил…

  1. #1 by mdmaselle on 14.06.2010 - 08:16

    вау, это интереснее любой поваренной книги!

  2. #2 by mdmaselle on 14.06.2010 - 08:16

    вау, это интереснее любой поваренной книги!

  3. #3 by mdmaselle on 14.06.2010 - 08:16

    вау, это интереснее любой поваренной книги!

  4. #4 by papa_jaga on 14.06.2010 - 08:20

    Аппетитно)

  5. #5 by papa_jaga on 14.06.2010 - 08:20

    Аппетитно)

  6. #6 by papa_jaga on 14.06.2010 - 08:20

    Аппетитно)

  7. #7 by amyatishkin on 14.06.2010 - 08:44

    большого бьжа
    = большого быка

    • #8 by Szhaman on 14.06.2010 - 08:54

      спасибо

  8. #9 by amyatishkin on 14.06.2010 - 08:44

    большого бьжа
    = большого быка

    • #10 by Szhaman on 14.06.2010 - 08:54

      спасибо

  9. #11 by amyatishkin on 14.06.2010 - 08:44

    большого бьжа
    = большого быка

    • #12 by Szhaman on 14.06.2010 - 08:54

      спасибо

  10. #13 by Анонимно on 14.06.2010 - 09:13

    Насчет способа приготовления шашлыка у киргизов (!) и «живого, сильного огня» — тут князь Одоевский, конечно, привирает 🙂

  11. #14 by Анонимно on 14.06.2010 - 09:13

    Насчет способа приготовления шашлыка у киргизов (!) и «живого, сильного огня» — тут князь Одоевский, конечно, привирает 🙂

  12. #15 by Анонимно on 14.06.2010 - 09:13

    Насчет способа приготовления шашлыка у киргизов (!) и «живого, сильного огня» — тут князь Одоевский, конечно, привирает 🙂

  13. #16 by kondratiy on 14.06.2010 - 14:00

    Полагаю, теперь даже сам господин Пуф не разобрался бы в национальной принадлежности народа, который он назвал киргизами =)))

    «В результате административно-территориальной реформы 1924 года, были расформированы Хорезмская Народная Советская Республика, Бухарская Народная Республика, из состава РСФСР была выделена Туркестанская АССР и на их территории были образованы две новые союзные республики — Туркменская ССР и Узбекская ССР. В 1929 году, первоначально входившая в состав Узбекской ССР, Таджикская АССР была преобразована в Таджикскую ССР.
    Казахская ССР образована первоначально как Киргизская АССР в составе РСФСР 26 августа 1920 со столицей в Оренбурге; переименована в апреле 1925 в Казахскую АССР. В феврале 1925 года Оренбургская область была выведена из состава Киргизской АССР и передана РСФСР, а столица была перенесена в Кзыл-Орду (1925), потом в Алма-Ату (1927). В результате национально-государственного размежевания Средней Азии в 1924—1925 все казахские земли объединились. Тогда же Киргизская АССР была переименована в Казахскую АССР. В марте 1930 от неё была отделена Каракалпакия, позже передана в состав Узбекской ССР. 5 декабря 1936 Казахской АССР был придан статус союзной республики с названием Казахская Советская Социалистическая Республика.»

  14. #17 by kondratiy on 14.06.2010 - 14:00

    Полагаю, теперь даже сам господин Пуф не разобрался бы в национальной принадлежности народа, который он назвал киргизами =)))

    «В результате административно-территориальной реформы 1924 года, были расформированы Хорезмская Народная Советская Республика, Бухарская Народная Республика, из состава РСФСР была выделена Туркестанская АССР и на их территории были образованы две новые союзные республики — Туркменская ССР и Узбекская ССР. В 1929 году, первоначально входившая в состав Узбекской ССР, Таджикская АССР была преобразована в Таджикскую ССР.
    Казахская ССР образована первоначально как Киргизская АССР в составе РСФСР 26 августа 1920 со столицей в Оренбурге; переименована в апреле 1925 в Казахскую АССР. В феврале 1925 года Оренбургская область была выведена из состава Киргизской АССР и передана РСФСР, а столица была перенесена в Кзыл-Орду (1925), потом в Алма-Ату (1927). В результате национально-государственного размежевания Средней Азии в 1924—1925 все казахские земли объединились. Тогда же Киргизская АССР была переименована в Казахскую АССР. В марте 1930 от неё была отделена Каракалпакия, позже передана в состав Узбекской ССР. 5 декабря 1936 Казахской АССР был придан статус союзной республики с названием Казахская Советская Социалистическая Республика.»

  15. #18 by ex_kondrati on 14.06.2010 - 14:00

    Полагаю, теперь даже сам господин Пуф не разобрался бы в национальной принадлежности народа, который он назвал киргизами =)))

    «В результате административно-территориальной реформы 1924 года, были расформированы Хорезмская Народная Советская Республика, Бухарская Народная Республика, из состава РСФСР была выделена Туркестанская АССР и на их территории были образованы две новые союзные республики — Туркменская ССР и Узбекская ССР. В 1929 году, первоначально входившая в состав Узбекской ССР, Таджикская АССР была преобразована в Таджикскую ССР.
    Казахская ССР образована первоначально как Киргизская АССР в составе РСФСР 26 августа 1920 со столицей в Оренбурге; переименована в апреле 1925 в Казахскую АССР. В феврале 1925 года Оренбургская область была выведена из состава Киргизской АССР и передана РСФСР, а столица была перенесена в Кзыл-Орду (1925), потом в Алма-Ату (1927). В результате национально-государственного размежевания Средней Азии в 1924—1925 все казахские земли объединились. Тогда же Киргизская АССР была переименована в Казахскую АССР. В марте 1930 от неё была отделена Каракалпакия, позже передана в состав Узбекской ССР. 5 декабря 1936 Казахской АССР был придан статус союзной республики с названием Казахская Советская Социалистическая Республика.»

Это не обсуждается.