Posts Tagged бульон
Рецепт бульона из 1840 года
Posted by Szhaman in История, Первые блюда, Супы on 11.06.2010
В 1840-х годах большой популярностью публики пользовались кулинарные записки, публикуемые под псевдонимом "господин Пуф" в "Литературной газете". Если вам будет интересно - я мог бы выкладывать интересные отрывки из них.
Вот, например, как описывает господин Пуф приготовление бульона:
"Да, милостивые государи, хороший бульон есть, смело могу сказать, основание хорошего обеда: кто из вас в этом со мною не согласится? Кто без отчаяния не глядел на тарелку, наполненную какой-то бурдою, без вкуса, без питательности? А между тем - странное дело! - нет ничего легче, как сделать хороший бульон.