Posts Tagged XIX век

Часы «прекрасной эпохи»

А давайте я вам расскажу еще об одном символе «прекрасной эпохи». О часах. Тема эта очень сложная, большая – но и очень, в то же время, интересная.

Карманные часы

Часы карманные "Borel fils & Cie" с арабским циферблатом и секундной стрелкой , с неоклассическим орнаментом с инкрустацией эмалью на задней крышке. Золото 56 пробы, 14 карат, гравировка, эмаль. Диаметр - 4, 7см. Вес - 61,8гр. Швейцария, фирма Borel fils&Cie, конец XIX века. Проданы за 22000 руб

Я, не пробуя описать все нюансы и проблемы коллекционирования часов того времени, постараюсь показать лишь некоторые, заинтересовавшие меня, грани этого увлечения.

Надо особо подчеркнуть - коллекционирование часов - занятие респектабельное и весьма затратное. Веди и в те времена часы, мягко сказать, дешевыми не были, До самых недавних времен часы служили показателем достатка и даже роскоши, так как приобрести их могли только очень состоятельные люди.

Там есть еще »

, , , , ,

Нет комментариев

Третья кулинарная лекция господина Пуфа (1840-е года)

Очередная кулинарная лекция господина Пуфа:

В нынешний раз, милостивые государи, мы по порядку предметов займемся эпиграммою... Что с вами, милостивые государи? вы удивляетесь? вы обвиняете ученого профессора в слишком смелом отступлении? вы думаете, что я намерен увлечься в заоблачный литературный мир и потчевать вас черствыми риторическими блюдами? Успокойтесь, милостивые государи! Мы не выходим из кухни, вокруг нас не поэтические видения, изнуренные сухоядением, не выжатые и оттого звонкие фразы: вокруг нас — жирные пулярдки, душистая ветчина, улыбающиеся паштеты, благовоспитанная телятина, нежный барашек...

Там есть еще »

, , , , , , , ,

Нет комментариев

Еще про тянучки

Кстати, если говорить про домашнее конфеты тянучки. Вот русский вариант рецепта из книги 1893 года.

рецепт конфет тянучек

Домашние конфекты.

№ 1149 Тянучки.

На 1 ф. сахару налить 3 стакана самых густых сливок, поставить кастрюльку на сильный огонь, мешать все время, пока масса пожелтеет и погустеет. Смазать слегка железный лист или мраморную доску, или блюдо, прованским маслом. Вылить на лист ложку массы для пробы и если она не расплывется и загустеет, то вылить всю массу и, дав ей застыть, нарезать продолговатыми кусочками, которые завертывать в бумажки, оставляя верхнюю сторону открытою.

Если желательно иметь тянучки совсем белые, то убавить количество сливок на половину.

Повторяет тот польский рецепт буквально слово в слово. А если учесть, что польская книга - это первая половина XIX века. Автор русской книги явно читал тот польский рецепт 🙂

, , , , ,

Нет комментариев

Советы о жарке мяса от господина Пуфа (1840-е года)

С удивлением заметил, что вас заинтересовали отрывки из заметок "господина Пуфа", что выходили в1840-х годах в “Литературной газете”.

Раз вам интересно – я выложу его заметку про жареное мясо.

жаркое

Господин Пуф: Я с чрезвычайным удовольствием узнал, милостивые государи, что многими из вас мои спасительные советы были не только приняты, но и переварены. Такая доверенность с вашей стороны глубоко меня тронула. В этом и вся цель моих изысканий, моих трудов, бессонных ночей и проч. и проч. На здоровье, милостивые государи, на здоровье! Но была и критика; некоторые из читателей, посвященные в самые отвлеченные таинства кухонного дела, сожалели, что в моей первой лекции не нашли описания ни одного эксцентрического блюда. На это мой ответ будет короток и ясен: я имею в виду не тех людей, которых судьба наделила самым драгоценным даром - отличным поваром. Кто может похвалиться таким сокровищем, тому советую не мешаться в глубокие соображения гениального артиста, предаться ему совершенно и только поддерживать его благородное честолюбие известными средствами. У меня в виду люди, имеющие просто повара без прилагательного, или еще проще - обходящиеся совсем без повара; люди, у которых есть лишь существо, наполняющее кастрюли и сковороды и не понимающее, что, как и зачем оно делает то, а не другое; если эти люди одарены изящным вкусом, то для удовлетворения ему, а равно и для здоровья, они должны сами руководить своего артиста. Сверх того, я имею в виду людей экономных. Для таких людей эксцентрические блюда были бы истинной пагубой; эти блюда требуют порядочных издержек и, сверх того, обширных знаний.

Там есть еще »

, , , , , , , ,

Нет комментариев