От нашего стола….


Пятничный пост камрада periskopа, с приглашением к советскому столу 1961 года, откровенно порадовал.

У нас в семье такой советской книги не было. Зато была огромный том формата А4 в 800 страниц - книги 1960 года - "Польская кухня"


С детства обожал эту книгу. Да и первое мной приготовленное блюдо (пельмени) было по рецепту именно из нее

Так, что я тоже - приглашаю вас сегодня на банкет!
Этакий виленский банкет 1960 года. Город тогда все еще оставался откровенно польским - хуторян еще не завезли. Поэтому "польская кухня" подойдёт идеально 😉

Спешите!
Все уже почти совсем готово, дорогие гости.

"- Проходите, передавайте хозяйке цветы, подарки складывайте вот сюда..."

Но, вначале позвольте мне вас на секундочку отвлечь - похвастать самым современным обустройством кухни.
Последний писк моды, пане и панове!

Присмотритесь к деталям - меня, если честно, восхищает эта кухня "по последнему слову техники" 😉

Ну а потом – проходите за торжественный стол.


Стол приготовленный для приёма гостей

И приступим!


Сервированный стол-буфет


Буфетик для игроков в бридж

Садитесь, устраивайтесь поудобней...
Начнём, пожалуй, с закусок

А пока я разливаю домашнюю наливочку...

Уже почти готов суп. И заметьте - с домашними макаронами...

...и равиольками.

А это, уж поверьте мне как бывшему шеф-повару не самого плохого ресторана города, дорогого стоит 😉

Приятного аппетита!

Тут, наверно, самое время признаться, что я немного слукавил.
К сожалению в моей книге, в отличии от книги periskopа, иллюстраций с готовыми блюдами почти нет 🙁
Поэтому показать вам все блюда нашего банкета я не смогу.

С чем связан именно такой выбор иллюстраций в книге, я не имею зелёного понятия. Но это факт. Поэтому приодеться вам напрячь фантазию, и представить угощение самостоятельно 🙂

Но, хотя готовыми блюдами книга нас не балует - зато иллюстрации ПРОДУКТОВ там роскошные!

В книге скорее делается упор на то из ЧЕГО и КАК готовить. Чем что должно получится. И это ИХМО очень правильно.
И если это раздел о рыбе, то там не только виды рыб.

Но и способ чистки...

Если это раздел о десертах, то там не только ягоды и фрукты.

Но и способ заливки торта

Особое место для меня всегда занимали иллюстрации - как я их в детстве называл "карты свиней и коров" 🙂

Ну и конечно иллюстрации по приготовлению мяса!!!

До сих пор это моя любимая книга о кулинарии. Во многом благодаря именно ей я и работал шеф-поваром какое-то время 🙂
И не её вина, что это оказалось малооплачиваемой, чертовски нервной и тяжёлой работой. Зато теперь я могу всегда порадовать друзей - каким-то необыкновенным блюдом 🙂

Так выпьем же - за хорошие книги из детства!

  1. #1 by oleg_west on 21.10.2008 - 13:47

    очень интересно 🙂

    А полностью не выложите? :)))

Это не обсуждается.