Пиво


На Поплавской улице, в собственном доме у господина Липского был пивоваренный завод...

А пиво надо сказать было отменное - вот неполный список его наград на разных выставках: "Browar Lipski Wilno - srebrny medal w Bordeaux ( 1895), złote medale w Petersburgu ( 1909) i Odessie ( 1910), medale w: Wilnie ( 1895), Chicago ( 1893), Brukseli ( 1903), Paryżu i Boulogne"


А давайте я вам покажу не просто рекламки - а как тогда выглядела бутылка пива...

Вот бутылка - не привычная, не правда-ли? Но все встаёт на свои места когда видишь как выглядела этикетка 🙂

Вообще, надо сказать, бизнес на пиве в те времена был серьёзный.
В конце XIX века в России действовало более тысячи пивоваренных предприятий самого разного масштаба: от крупных, с объёмом производства более 200 тысяч ведер продукции в год, до совсем маленьких сельских заводиков. К тому же в домашних условиях повсеместно готовили напиток с минимальным содержанием алкоголя, так называемое "полпиво". Для открытия пивоварни необходимо было всего лишь обзавестись промысловым свидетельством, но к питейному промыслу не допускались люди, состоявшие под судом или следствием, а также лица "предосудительного поведения". Часто пивовары торговали и промежуточным продуктом собственной выработки - солодом. Нередко пивоварни устраивались при солодовенных заводах. Нередки были случаи, когда предприниматели занимались одновременно питейным, свечным, салотопенным, кожевенным и даже кирпичным промыслом.

Крупнейшими пивоваренными заводами в России являлись Трехгорный в Москве и Калинкинский в Петербурге, на которых работало 700 и более человек. В числе крупнейших были заводы «Бавария» в Петербурге и Жигулевский в Самаре. Крупные заводы И. Дурдина в Петербурге, «Вальдшлесхен» в Риге, Шаболовский в Москве, Калашниковский в Петербурге.

Довольно крупными заводами были «X. Стрицкий» в Риге, «Шопен» и «И. Е. Липский» в Вильне

Ярким примером роста является А.Ф. фон Вакано, отец "Жигулевского": начал он с небольшого заводика производительностью 75 тысяч ведер в год, а уже в 1913 году специальные вагоны развозили его продукцию во все концы империи. Знаменательным является тот факт, что это один из очень немногих пивоваренных заводов того времени, действующий и процветающий до сих пор. "Жигулевское" же пиво отражает историю развития пивоварения в советские времена. Пиво совершенно обезличилось, а все многообразие сортов было подменено просто понятием "пиво", попробовав которое, пивовары начала века вряд ли нашли бы что-то общее с тем напитком, качеством которого они очень гордились.

Интересно, что в Российской Империи существовали законы, строго регламентировавшие как пивную торговлю, так и правила его употребления.

Устав 1876 года гласил: «Пивные лавки воспрещается открывать ближе 20 саженей от храмов, монастырей и часовен, а также в самих зданиях, занимаемых казармами, тюрьмами, учебными заведениями, больницами и богодельнями, в тех случаях, когда поименованные учреждения помещаются в особых постоянных помещениях казенных, общественных или принадлежащих им в собственность».

Из Устава 1886 года: «Продажа пива, портера и меда дозволяется в трактирных заведениях, станционных домах, ренсковых погребах, в постоялых дворах или корчмах, временных выставках, винных и ведерных лавках. Производство раздробительной торговли напитками, в том числе пива, портера и меда, с 7 часов утра до 10 часов в селениях, а в городах - до 11 часов вечера. Означенная торговля воспрещается во время крестных ходов, а в воскресные и табельные дни - до окончания божественной литургии.
В портерных и пивных лавках торговля лицам женского пола не дозволяется.
В трактирных заведениях и других питейных заведениях с кружечною продажею пива дозволяется употреблять только такие кружки, на которых означена чертою емкость, соответствующая определенным частям ведра. При наливе кружки высота пива в ней должна достичь означенной черты».

А вот закон от 15 января 1885 года: «Продавцам пива запрещается разбавлять его водою, прибавлять к нему вещества, хотя бы и невредные для здоровья, а также смешивать пиво разных заводов. Виновные подвергаются денежному взысканию до 50 рублей».

Качество пива многих заводов было высоким, но встречались и не очень добросовестные производители. Вместо хмеля иногда к пиву добавляли трилистник, дубовую кору, полынь, квассию, корень горечавки, ало’, турецкий перец, семена безвременника, пикриновую кислоту и т. д.

Вместо ячменя могли использовать картофельную муку, сахарную патоку. Для придания пиву более приятного вкуса, для образования белой и густой пены добавляли глицерин. Для осветления пива применяли серную кислоту или смесь ее с квасцами.

Для придания пиву большей стойкости, консервации использовали салициловую и борную кислоты, буру, кислый сернистокислый кальций и другое. Вредным было и применение для бутылок фарфоровых пробок с резиновой прокладкой — они содержали значительное количество сурьмы, свинца, которые переходили в пиво.

Устав о наказаниях 1885 года предусматривал следующее: «За обмер при продаже, за обман в количестве или качестве напитков виновные подвергаются: а) если цена похищенного не превышает 300 руб. - тюрьма от 1 до 3 месяцев; б) если цена похищенного превышает 300 руб. - в первый раз лишение всех прав и преимуществ и к ссылке на житие в Сибирь, во второй и третий раз отдаче в исправительные роты».

Закон от 22 апреля 1906 года установил явочную систему открытия пивных лавок и складов пива в городах и довольно льготный порядок их открытия в селениях. Результатом был быстрый рост пивной торговли. Число городских лавок увеличилось с 1905 по 1911 годы на 150%, уездных - на 116%. В 1905 году было в России 22050 пивных лавок, в 1907 уже 42485, а в 1911 году более 50 тысяч.

Интересный факт: в 1910 году в печати появилось такое сообщение: «В Варшаве только что оштрафован на 200 рублей пивзавод К. Махлейда за выпуск пива с этикетками на польском языке. Оказывается, что завод К. Махлейда выпускал пиво с такими этикетками около 20 лет и только теперь обратили на это внимание». 🙂

  1. #1 by shiko_1st on 29.05.2008 - 20:30

    Ыыыы… Пива захотелось! Темного, лучше всего Мартовского… Уууу…

  2. #2 by shiko_1st on 29.05.2008 - 20:30

    Ыыыы… Пива захотелось! Темного, лучше всего Мартовского… Уууу…

  3. #3 by shiko_1st on 29.05.2008 - 20:30

    Ыыыы… Пива захотелось! Темного, лучше всего Мартовского… Уууу…

  4. #4 by wanderer_sd on 30.05.2008 - 06:00

    Прочел с интересом и удовольствием! Особенно понравилась цитата из «Устава о наказаниях»! Справедливо, хотя и строго.

  5. #5 by wanderer_sd on 30.05.2008 - 06:00

    Прочел с интересом и удовольствием! Особенно понравилась цитата из «Устава о наказаниях»! Справедливо, хотя и строго.

  6. #6 by wanderer_sd on 30.05.2008 - 06:00

    Прочел с интересом и удовольствием! Особенно понравилась цитата из «Устава о наказаниях»! Справедливо, хотя и строго.

  7. #7 by chugunka on 30.05.2008 - 06:30

    В советское время тоже были сорта: рижское, жигулевское, мартовское, портер, бархатное, карамельное, украинское и другие. Так что вы не совсем правы. А в целом, спасибо, было интересно.

  8. #8 by chugunka on 30.05.2008 - 06:30

    В советское время тоже были сорта: рижское, жигулевское, мартовское, портер, бархатное, карамельное, украинское и другие. Так что вы не совсем правы. А в целом, спасибо, было интересно.

  9. #9 by chugunka on 30.05.2008 - 06:30

    В советское время тоже были сорта: рижское, жигулевское, мартовское, портер, бархатное, карамельное, украинское и другие. Так что вы не совсем правы. А в целом, спасибо, было интересно.

  10. #10 by pan_demetrius on 30.05.2008 - 06:49

    А почему про историю завода «Шопен» не пишете? Было б любопытно почитать. За статью, и особенно изображения, спасибо!

  11. #11 by pan_demetrius on 30.05.2008 - 06:49

    А почему про историю завода «Шопен» не пишете? Было б любопытно почитать. За статью, и особенно изображения, спасибо!

  12. #12 by pan_demetrius on 30.05.2008 - 06:49

    А почему про историю завода «Шопен» не пишете? Было б любопытно почитать. За статью, и особенно изображения, спасибо!

  13. #13 by hydrocianid on 30.05.2008 - 07:01

    я кстати на шопене в своё время работал :))))))))))

  14. #14 by hydrocianid on 30.05.2008 - 07:01

    я кстати на шопене в своё время работал :))))))))))

  15. #15 by hydrocianid on 30.05.2008 - 07:01

    я кстати на шопене в своё время работал :))))))))))

  16. #16 by sergej1941 on 30.05.2008 - 07:38

    Да-а-а!!! Пиво лучше чем вода!, водка тоже , но дороже…:-)

  17. #17 by sergej1941 on 30.05.2008 - 07:38

    Да-а-а!!! Пиво лучше чем вода!, водка тоже , но дороже…:-)

  18. #18 by sergej1941 on 30.05.2008 - 07:38

    Да-а-а!!! Пиво лучше чем вода!, водка тоже , но дороже…:-)

Это не обсуждается.