Реанимация чугунных сковородок


В посте про сковородки мне сбросили ссылку на рассказ уважаемой mariana-aga как реновировать даже совсем
 "убитый". Очень, очень толковые посты. К сожалению они там разбиты на много частей. Так что я взял на себя смелость собрать их в один и перепостить. Думаю многим (и мне самому) будет очень полезно:
  
"У многих из нас дома или на даче есть чугунная посуда, на которую мы махнули рукой или о которой мы просто забыли. И она выглядит вот так (это моя посуда, мне её такой подарили):

  

Или может быть у вас есть посуда, которой вы регулярно , но неумело, пользуетесь и она выглядит вот так

или так

Наконец, у вас может быть чугунная  посуда, которую вы любите и она вам дорога, но вы больше не можете пользоваться ею на плите. Потому что у вас вместо газовой теперь новая стеклокерамическая или электрическая плита, а у старой чугунной посуды неровное дно и чугун либо царапает стеклокерамику, либо шатается и танцует на электрической конфорке как юла и не нагревается как следует и неустойчив!     У посуды с неровным дном пузырек приложенного к ней уровня смещается от центра в сторону

А между линейкой, приложенной ко дну, и дном сковородки виден зазор или раскрывающийся угол

 Не сдавайтесь! Во всех этих случаях посуду можно привести в божеский вид буквально за день и продолжать в ней готовить и печь в ней или на ней прекрасный хлеб, пирог с капустой, блины, пирожки и булочки, правда, в случае неровного дна - только в духовке, а не наплитно.  И ВЫПЕЧКА ЭТА БУДЕТ НЕСРАВНЕННОГО КАЧЕСТВА.  Ни в какой другой посуде хлеб не получается так вкусно, так красиво и пышно, как в чугунной, и чугунный под превосходит по качеству керамический (пекарский камень, камень для пиццы) по всем параметрам.

 
Вот что нужно сделать

- почистить посуду от нагара (старого слоя пригоревшей пищи и обгоревшего жира)
- очистить посуду от ржавчины
- смазать чугун
высыхающим маслом (льняным или ореховым) и прокалить его в духовке

... и наслаждаться самой вкусной жареной или печеной пищей и выпечкой, изделиями , приготовленными в чугуне или на чугуне до конца ваших дней! Ваш чугун никогда в жизни больше не заржавеет и к нему никакая пища и выпечка больше никгда в жизни не прилипнет.

А может быть у вас есть совсем новый чугун, в котором вы собираетесь не только жарить, но и печь, т.е. он не ржавый совершенно но может заржаветь. Тогда  достаточно очистить его от заводского покрытия, прокалить на нем высыхающее масло и он послужит вам верой и правдой всю жизнь.

Выпечка в чугуне, особенно выпечка с паром (в закрытом чугуне), требует не только прочного и антипригарного покрытия, а ещё и водостойкого покрытия на чугуне, чтобы пар от сырого теста во время выпечки не проник внутрь железа и чугун не начал ржаветь. Из всех масел только реховое (тунговое) создает абсолютно водонепроницаемый слой на чугуне и в таком чугуне тогда можно печь хлеб из теста "без вымешивания" и любые другие виды подового и формового хлеба  и булок, пиццы и пироги.

Посуду от нагара проще всего очистить щелочью (средством для чистки духовок) или обжигом (в костре или самоочищающейся духовке) Проблема тут в том, что чугун может ТРЕСНУТЬ, есть его небрежно прокаливать (подвергать температурному шоку). И тогда в нем точно можно будет только печь в духовке и никогда - на плите.

Осторожность с обжигом старинного чугуна в самоочищающейся духовке связана с тем, что в народе ходят рассказы про то, как бесценные семейные реликвии, ещё дедов и прадедов чугун, кто-то прокалил в костре и они потом треснули.  Джек Хинкл,опытный реставратор чугуна и  автор статьи
про это метод, обжег от нагара в своей духовке свыше 700 чугунных сковородок и казанов бесценного антикварного и личного значения (некоторые из сковородок настолько драгоценны и редки, что стоят десятки тысяч долларов!). Он пишет, что обжиг чугуна в духовке совершенно безопасен и если вы и обнаружите трещину ПОСЛЕ обжига, то это значит что она там была ДО обжига, просто была незаметна под слоем нагоревшего жира и грязи.

Правила очистки в самоочищающийся духовке следующие

1) Поставьте посуду на все полки духовки, т.е. если у вас много чугуна, который нужно очистить, то весь его можно очистить за раз

Учтите, что во время обжига в духовке стальные решетки духовки потускнеют. Блеск стали решеток можно будет восстановить средством эвапораст (Evaporust) В Торонто я покупаю его в магазине Lee Valley. Но и в других хозяйственных магазинах оно есть.

С другой стороны, можно совсем не устанавливать решетки в духовку во время обжига и поставить обжигаемую сковороду или чугунок на огнеупорный кирпич

Включите духовку в режим самоочистки (Self Clean)

Если есть опция длительности времени самоочистки, то задайте не меньше 2 часов. Я чищу 3 часа, у меня это автоматически задано.  Когда духовка самоочищается, её дверь закрывается на специальный замок и пока цикл чистки не закончится внутрь вы уже не заглянете!

На табло пойдет отсчет времен: 3:00 часа, 2ч 58 мин и т.д. 

Потом чистка закончится, но дверца будет все ещё закрыта на автоматический замок, пока Т в печке не снизится от 600-700С до 100-250С (200-500Ф), в зависимости от марки духовки. 

Когда замок откроется, оставьте посуду в духовке продолжать медленно остывать до комнатной температуры!  Можно с открытой дверцей, чтоб побыстрее. Т.е. антикварный чугун тонкий (в 2-3 раза тоньше современного) и ему надо дать остыть ещё часок, до 30-405С, прежде чем ополаскивать с него золу и приступать к удалению ржавчины.

Вся чернь и грязь сгорят в крошку. Обнажится прелестный чистый серый чугун.

Всем чугунным предметам на фотографии примерно сто лет возрасту и больше.

До обжига и после


Очистка от ржавчины

Теперь надо избавиться от ржавчины.

Если ржавчины совсем мало, то можно счистить ржавчину средством для чистки металлической посуды, вроде Bar Keeper's Friend ,в котором кроме тонкого абразивного порошка ещё содержатся мелкие кристаллики щавелевой кислоты. Или можно опустить посуду в Эвапораст. Или в обычный укусус. На 30минут.

Обмытая прточной водой посуда. Видно, что одной очистки от нагара недостаточно, местами старинный чугун поражен ржавчиной. Нагар - на чугуне. Ржавчина - это изменение самого металла чугуна из-за реакции железа с кислородом. Нужно это изменение повернуть вспять.

   В ход я пустила нашедшийся дома уксус, 5%-ный и 7%-ный, простой белый, я блочный, рисовый  и уксусный.  Да хоть бальзамический, если вам не жалко! Для снятия ржавчины с чугуна достаточно 2-3%-ного раствора уксуса. Т.е. разбавить 5-7%-ный пополам кипятком
 

Так что я, поставила посуду в мойку,  налила в мойку уксуса и долила горячей воды, чтоб покрыла посуду. Включила кухонный таймер на 30минут. 

  

    Сначала ничего такого не происходит, в течение первых 2-3 минут
        

  Потом от чугуна в слабом растворе теплого уксуса начинает подниматься наверх "дымок" . Это пузырьки газа, пошла химическая реакция: уксус очищает чугун от ржавчины

  

 Потом уксус начнет буквально булькать и "кипеть", пузырьки газа будут крупные, как от акваланга под водой.

Кислород будет выстреливать на поверхности становящегося все более грязным на вид раствора уксуса.  Т.е. вначале он будет похож на газированную минеральную воду, а в конце - на кока-колу. В конце концов все "выдохнется" и на этом очистка чугна от ржавчины закончится.Если укусус разводили до нужной концентрации кипятком, то за 30минут в весьма теплом растворе дело будет сделано. 

Смыть уксус с чугуна в чистой воде, потереть стальной ватой. Высушить полотенцем 

  

  Если есть желание, то можно ещё чистящим средством для чистки посуды надраить чугун. Щавелевая кислота снимет ещё немного микроскопической ржавчины и чугун станет ещё светлле. Привожу пример: слева очищенный только уксусом чугун, а справа - ещё и порошком 

   

  Тереть губкой с порошком и ополаскивать, пока пена из буро-грязной не превратится в снежно-светлую. Это значит что там уже совсем не осталось ржавчины и чугун совершенно чистый.

   

   Если вы обрабатываете несколько чугунков за раз, то сушите чистые на маленьком огне на конфорках, пока возитесь с оставшимися грязными.

   

  Потом включите печку на максимум и, пока она ещё не нагрелась, сразу же поставьте туда чугун.  После того, как чугун прогреется вместе с печью и потом просохнет в максимально жаркой печи в течение часа, можно начать прокаливать его с высыхающим маслом  

    

Подготовка чугуна к выпечке. Прокаливание высыхающего масла

Когда чугун чистый и сухой, то важно, чтоб он таким и оставался. А ещё хорошо, чтоб он был гладкий и "скользкий" на ощупь, чтоб к нему ничего не прилипало во время жарки или выпечки. Совсем чистый же чугун больше похож по ощущению на очень тонкий наждак или поверхность гладкой бетонной стены, а не на зеркало или вощеную бумагу. Соответственно, к сухой чистой поверхности чугуна все будет жутко прилипать: тесто и другая пища.

Давным-давно люди заметили, что прокаливание слоя масла на чугуне помогает создать на его поверхности гладкий защитный слой. И что чем больше слоев и чем дольше длился процесс наращивания таких слоев (годами и десятилетиями), то тем более антипригарной становилась поверхность чугуна. И тем более черной. Черной как сажа, как смола.

Однако только совсем недавно людям пришла на ум мысль прокаливать на чугуне не абы что, ас высыхающие масла. Масла, способные высыхнуть в твердую пленку, как лак, как эмаль. Т.е. высыхаюшие масла, в отличие от всех остальных растительных масле и животных жиров высыхают в самый настоящий натуральный лак. Так что на сковородке можно прокаливать то самое высыхающее масло, которое встретишь и в составе масляных красок, которыми живописцы пишут свои картины и через некоторое время краска высыхает навеки на холсте и он становится твердым и блестящим. И. конечно,  тем же самым высыхающим маслом в составе красок пользуются маляры, когда красят стены, металл, дерево масляной краской, засыхающей в блестящее прочное покрытие, гладкое на ощупь.

У повара под рукой имеются несколько съедобных высыхающих масел,чистых и ароматных: льняное, маковое, масло грецкого ореха и масло тунгового ореха (тунговое).  Любое из них создаст на поверхности чугуна красивое гладкое черное покрытие, а если нанести больше 5 слоев, то оно будет ещё и поблескивающим.  А если сковородка гладкая,и нанести 20 слоев, то в дне сковородки можно будет рассматривать себя как в черном зеркале. Тунговое масло является чемпионом среди высыхающих масел в том, что оно высыхает в самое твердое, абсолютно водонепроницаемое покрытие, нечувствительное к воздействию кислот (лимоннного сока, уксуса, кислоты в томатном соусе, вине) и щелочей (моющих средств, молока ).
      После того, как чугун прогрели до абсолютной сухости в течение часа при 450-550Ф, его вынимают и на решетке смазывают каплей высыхающего масла. Я пробовала и льняным и тунговым и процесс один и тот же.

Начинаем с такого количества масла на тряпочке.

Если чугун очень гладкий, то этого будет достаточно на всю сковородку

Только если ручка с заковыристыми деталями и желобками, то можно будет нанести туда масла побольше кончиком тряпицы или кисточкой из натуральной щетины (сковорода раскаленная! нельзя синтетической кистью)

Исключительно важно наносить масло тонким слоем, чтоб чугун был почти сухой и неблестящий

Если вы помазали маслом чугун и он выглядит "мокро", как на картинке правая часть , то это слишком жирно. Надо протереть, а не то он засохнет в печи некрасивейшими пятнами и потом чугун будет "шелушиться" 

Вот так засыхает толстый слой масла на чугуне, собираясь в маленькие лужицы и пятна. Просто ужасно неровно! Увы, с такой картиной мы все хорошо знакомы. Льем маслица щедро, чтоб хорошо "пропитать" сковородочку. Чтоб пятилетку в три дня!

На самом же деле лучше несколько тонких слоев масла, чем  несколько толстых!

Протираем излишки досуха, прежде чем прокаливать свеженанесенный слой в течение 30мин.

Только на ручках такой тонкий слой относительно неважен ни для красоты, ни для функции чугуна

Поставить смазанный высыхающим маслом чугун в раскаленную печь и оставить там на 30минут. Тунговое масло полимеризуется за 30минут при 460Ф.

Льняному нужно дольше. 1 час при максимальной Т в печи, потом выключить печь и два часа на спадающей Т. Потом снова прогреть до максимума, смазать, выдержать час, остужать два  часа и т.д.

За это время покрытие на чугуне покоричневеет и станет совершенно сухим на ощупь.

 

Или, на чугуне другой компании, другого возраста, пористости и состава, останется практически неизменным. Но это до поры до времени!

Уже третий и четвертый слои прокаленного масла полностью выровняют внешний вид и качество покрытия внутри и снаружи чугунной посуды.

Четвертый слой глубокого черно-шоколадного  цвета

Все они в конце концов станут вот такими черными, гладкими, даже скользкими на ощупь и к ним не будет прилипать никакое тесто и пища. Это чугун с покрытием из 10 слоев высыхающего масла: 5 льняных и потом 5 тунговых

Я начала с льняного, потому что так было написано в статье в последнем номере журнала Сook's Illustrated. Но потом я прочитала, что высохшее в лак льняное масло считается умеренно твердым и чугун будет царапаться. И прочитала, то высохшее тунговое образует самое прочное покрытие и можно будет скрести по сковородке металлической лопаткой. Ну я и нарастила слоев сверху покрепче.

Как обращаться с реставрированным чугуном на кухне

Хорошо, мы помыли чугун и прокалили на нем  масло. А дальше что делать? Готовить в нем. А потом? суп с котом  Э-э-э, помыть и высушить и убрать на полочку.  Кому интересно поподробнее, читайте.
    
В хорошо обработанном прокаливанием с (любым) маслом чугуне можно готовить что угодно, в том числе и печь, и варить, и жарить, и гриллировать. Даже если чугун был обработан невысыхающим маслом:  простым растительным, кулинарным жиром или салом. Единственное что сделают варка и тушение в чугуне, говорит Грег, автор замечательного блога про чугунную утварь,выпечку и приготовление в ней любой пищи, -  это что защитный слой может потускнеть. Но блеск, понятное дело, легко восстановить прокаливанием с несколькими слоями масла, если вам так сильно блеск нужен, для услады глаз.

Я помню как в детстве мой папа прочитал в журнале "Наука и Жизнь" статью, которая называлась "Четвертый секрет плова".  После того как папа прочитал статью, он научился готовить прекрасный плов в чугунном казане и всю жизнь приговаривал, хитро прищуриваясь: "А вы знаете каков четвертый секрет плова?" Потом довольно смеялся и восклицал: "Масла не жалей!" 

У чугуна, как посуды самой по себе, есть свой секрет:   он любит умеренно быстрое нагревание и остывание на умеренном огне.  Чугун превосходно подрумянивает даже при жарке и выпечке на низком огне, так что сразу до бешено высоких температур с бешеной скоростью прогревать его не следует. Довести на умеренном огне до 180-200С (что займет примерно 5-8 минут, в зависимости от размеров дна и конфорки) и можно готовить  .

Если на одной и той же соковороде готовят один за другим несколько блюд/изделий, и не хотят, чтобы запахи переносились с одного продукта на другой, то поступают так

Скажем вы начинаете с мясного/рыбного. прогреваете вашу сковоролду минут 10 на умеренном огне, наливаете чайную ложку масла, размазывааете её и как только масло "заиграет", размазать его её раз и начинать на нем жарить.

к хорошо прокаленному с маслом чугуну совершенно не прилипает пища, она "скользит как по маслу" : )

поскольку чугун - металл массивный и особенно если у вас сковорода современная из массивного толстого чугуна, можно после переворачивания куска доводить его до готовности на выключенной конфорке

если первой на сковороде жарили жирную рыбу без панировки, то она будет очень сильно пахнуть рыбьим жиром. И на ней будет налет поджаристого слоя от мяса/рыбы (нагар)

Потереть сухим бумажным полотенцем, потом налить ложечку чистого растительного масла или смальца и протереть ещё раз. Чистый жир перекроет поверхность и сковородка будет очень приятно чисто пахнуть, а салфетка будет белая, чистая

Следом на сковородке можно приготовить овощи, оладьи, поставить печься в ней шарлотку или другой пирог, что угодно. После каждого блюда просто протираем салфеткой досуха горячую сковороду, наливаем чайную ложечку масла и протираем, чтоб убедиться что салфетка белая.  Ни запах ни нагар от предыдущего блюда не перенесутся на новое изделие.

После того как пищу готовить закончили, надо решить  есть ли на чугуне нагар Если на чугуне во время выпечки, гриллирования или жарки образовался нагар, то его надо смыть. Нельзя его просто потереть с маслом/солью всухую и убирать сковородку. Со временем нагар нарастет в толстую как кора дуба коросту. Не надо. 

А надо налить в горячую сковороду кружку кипятка, всыпать ложечку соды и дать постоять 2-3 минуты. Нагар отмякнет. Жир закричит караул и  всплывет на поверхность воды

Хорошо потереть сеточкой для посуды или щеточкой на ручке.

Ополоснуть (чтобы смыть соду), вытереть досуха, натереть салфеткой с каплей масла и дать медленно остыть на остывающей конфорке или в теплой печи.

Таким образом, однажды прокаленный чистый  чугун будет оставаться в идеальном состоянии годами. Только поцарапанные места или после длительного тушения, варки в чугуне с поскребыванием металлическими инструментами нужно будет подбавлять слоев масла с настоящим прокаливанием в течение 2-3 часов.

Счастливого плавания!
 

  1. #1 by skydante on 01.07.2012 - 04:31

    на погнутую сковородку ставим доску и лупим по ней молотком — так и выравнивается дно. С чугуном сложнее — его нужно хорошо нагреть и зело аккуратно стучать. Если вмятина во внутрь посуды (что уж очень редко бывает у чугуна), на дно с внутренней стороны кладется круглая дощечка по размеру дна (вспоминаем как выглядит ножовка!) и так же простукивается.

    • #2 by az_from_belarus on 01.07.2012 - 11:50

      Сами Вы с чугуном такое проделывали или только предполагаете?
      Мне вот думается что или ничего не выйдет или чугун треснет — уж слишком он непластичный и хрупкий. А если в кухонных условиях его удастся сильно раскалить, то деревянные подкладки сначала быстренько обуглятся под форму чугуна, ну и быстренько его охладят. Ну а для тонкостенной стальной или «люминиевой» посуды — согласен, подход хороший, главное молоток потяжелей взять.

      • #3 by skydante on 01.07.2012 - 17:31

        Признаюсь, выводы умозрительны и экстраполированы из эмпирики выравнивания стальных сковородок, правда доступное мне знание свойств металлов и сплавов позволяет полагать большую вероятность положительного результата.
        Пока не стукнем — не узнаем:)
        Еще вопрос: что же нужно делать со сковородой чугунной, чтобы её погнуть? Треснет же! Ибо металл хрупок. А если выгибается от температуры — то от температуры и вернется. Вуаля.

  2. #4 by edo_rus on 01.07.2012 - 06:36

    по-моему всё равно будет дико вонять, тем более, что вода горячая

  3. #5 by edo_rus on 01.07.2012 - 06:36

    по-моему всё равно будет дико вонять, тем более, что вода горячая

  4. #6 by edo_rus on 01.07.2012 - 06:36

    по-моему всё равно будет дико вонять, тем более, что вода горячая

  5. #7 by vanilla1sky on 22.07.2012 - 10:04

    придётся всётаки искать кого то с такой духовкой..жалко моего чугуна

  6. #8 by vanilla1sky on 22.07.2012 - 10:04

    придётся всётаки искать кого то с такой духовкой..жалко моего чугуна

  7. #9 by vanilla1sky on 22.07.2012 - 10:04

    придётся всётаки искать кого то с такой духовкой..жалко моего чугуна

  8. #10 by feanim on 09.04.2013 - 01:19

    Я могу ошибаться, но дело не только в «пленке», но и в том, что чугун хорошо «впитывает» масло. Однажды сваркой варили чугунное изделие, имеющее частое соприкосновение с минеральным маслом. Совершенно сухое изделие при нагревании сваркой начало гнать масло в количествах, от которых глаза на лоб полезли.
    Сковородку я восстанавливал от состояния «проржавела почти до половины толщины». Почистил наждачкой, СМС, прокалил сухую несколько раз и дал остыть, прокалил и залил раскаленную водой несколько раз, прокалил с солью, потом с содой, и раз 7 с растительным маслом просто на конфорке, давая полностью остыть. Сейчас мясо жарится вообще без масла. Через минуту после опускания в нагретую сковороду отстает само и дает отличную корочку.

  9. #11 by feanim on 09.04.2013 - 01:19

    Я могу ошибаться, но дело не только в «пленке», но и в том, что чугун хорошо «впитывает» масло. Однажды сваркой варили чугунное изделие, имеющее частое соприкосновение с минеральным маслом. Совершенно сухое изделие при нагревании сваркой начало гнать масло в количествах, от которых глаза на лоб полезли.
    Сковородку я восстанавливал от состояния «проржавела почти до половины толщины». Почистил наждачкой, СМС, прокалил сухую несколько раз и дал остыть, прокалил и залил раскаленную водой несколько раз, прокалил с солью, потом с содой, и раз 7 с растительным маслом просто на конфорке, давая полностью остыть. Сейчас мясо жарится вообще без масла. Через минуту после опускания в нагретую сковороду отстает само и дает отличную корочку.

  10. #12 by feanim on 09.04.2013 - 01:19

    Я могу ошибаться, но дело не только в «пленке», но и в том, что чугун хорошо «впитывает» масло. Однажды сваркой варили чугунное изделие, имеющее частое соприкосновение с минеральным маслом. Совершенно сухое изделие при нагревании сваркой начало гнать масло в количествах, от которых глаза на лоб полезли.
    Сковородку я восстанавливал от состояния «проржавела почти до половины толщины». Почистил наждачкой, СМС, прокалил сухую несколько раз и дал остыть, прокалил и залил раскаленную водой несколько раз, прокалил с солью, потом с содой, и раз 7 с растительным маслом просто на конфорке, давая полностью остыть. Сейчас мясо жарится вообще без масла. Через минуту после опускания в нагретую сковороду отстает само и дает отличную корочку.

  11. #13 by Анонимно on 29.12.2013 - 23:00

    Спасибо огромное! оч полезная информация. пойду реанимировать нашу сковородку.

  12. #14 by Анонимно on 29.12.2013 - 23:00

    Спасибо огромное! оч полезная информация. пойду реанимировать нашу сковородку.

  13. #15 by Анонимно on 29.12.2013 - 23:00

    Спасибо огромное! оч полезная информация. пойду реанимировать нашу сковородку.

  14. #16 by Анонимно on 25.01.2014 - 17:26

    Сделала все, как учили, только не сковородка, а котелок. Купила его недавно, на третий раз каша почернела, как сажа. Все покрытие сняла и льняным маслом покрыла, как и учили 6 раз. Котелок получился очень красивый. На второй раз готовки каши- каша почернела, стал отходить черный нагар (мною сделанный). Что я не так сделала или дело в моем китайском чугуне? Ра-а с тро-о-илась…. Специалисты помогите!

  15. #17 by Анонимно on 25.01.2014 - 17:26

    Сделала все, как учили, только не сковородка, а котелок. Купила его недавно, на третий раз каша почернела, как сажа. Все покрытие сняла и льняным маслом покрыла, как и учили 6 раз. Котелок получился очень красивый. На второй раз готовки каши- каша почернела, стал отходить черный нагар (мною сделанный). Что я не так сделала или дело в моем китайском чугуне? Ра-а с тро-о-илась…. Специалисты помогите!

  16. #18 by Анонимно on 25.01.2014 - 17:26

    Сделала все, как учили, только не сковородка, а котелок. Купила его недавно, на третий раз каша почернела, как сажа. Все покрытие сняла и льняным маслом покрыла, как и учили 6 раз. Котелок получился очень красивый. На второй раз готовки каши- каша почернела, стал отходить черный нагар (мною сделанный). Что я не так сделала или дело в моем китайском чугуне? Ра-а с тро-о-илась…. Специалисты помогите!

  17. #19 by artavazd on 07.02.2014 - 07:40

    «Четвертый секрет плова» был не в «Науке и жизни», а в «Вокруг света» за 1971 год.
    http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/4626/

  18. #20 by artavazd on 07.02.2014 - 07:40

    «Четвертый секрет плова» был не в «Науке и жизни», а в «Вокруг света» за 1971 год.
    http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/4626/

  19. #21 by artavazd on 07.02.2014 - 07:40

    «Четвертый секрет плова» был не в «Науке и жизни», а в «Вокруг света» за 1971 год.
    http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/4626/

  20. #22 by real_ali on 27.12.2014 - 22:50

    все картинки кроме трех убились (

  21. #23 by real_ali on 27.12.2014 - 22:50

    все картинки кроме трех убились (

  22. #24 by real_ali on 27.12.2014 - 22:50

    все картинки кроме трех убились (

Это не обсуждается.