Вести с полей


Итак, запущен второй раздел сайта "Старые рецепты"

У меня скопилось несколько десятков кулинарных книг XIX века, много заметок из дореволюционных газет на тему еды, да и просто баек и легенд. Так что планирую понемногу  выкладывать там интересные рецепты из кулинарных книг , забавные истории связанные с кулинарией и т.д

Для начала выложил пост про очень интересный и знаменитый напиток:

(Легендарная жженка)

Полистайте - оцените как вам? Если бы случайно зашли - захотели бы вернутся?

П.С Пиар - а главное, предложения и замечания приветствуются.....

  1. #1 by nasse on 11.06.2010 - 12:31

    Я точно буду это читать 🙂
    Подскажите, что использовать в качестве сахара. А то я на жженку давно уже облизываюсь.

    • #2 by denich on 11.06.2010 - 12:33

      В качестве сахара — очевидно сахар.

    • #3 by Szhaman on 11.06.2010 - 12:34

      сложите пирамидкой сахар в кубиках 🙂

    • #4 by anikonov on 11.06.2010 - 14:13

      В Германии для этих целей продается специальный сахар в виде цельного конуса. Если складывать кубиковый сахар горкой, то эффект будет другой — сахар будет больше растворяться при поливе спиртом, а не гореть. В результате жженка получиться с заметным сладковатым привкусом.

      Это я сам проверил.

      • #5 by nasse on 11.06.2010 - 14:17

        Вот в том-то и дело.
        Надо искать хоть какой-то из плохорастворимых кусков.

        • #6 by anikonov on 11.06.2010 - 14:21

          Много лет раньше продавался колотый сахар, а не кубиками. Думаю, что колотый мог бы подойти.

        • #7 by kazak_ixbt on 11.06.2010 - 20:13

          В принципе, если поискать, наверное можно найти не быстрорастворимый рафинад. Такой существует, попадался как-то.

          • #8 by taery on 12.06.2010 - 14:25

            Продаются кристаллы коричневого сахара — ни в коем случае не быстрорастворимые.
            Я думаю, должно получиться хорошо 🙂

  2. #9 by nasse on 11.06.2010 - 12:31

    Я точно буду это читать 🙂
    Подскажите, что использовать в качестве сахара. А то я на жженку давно уже облизываюсь.

    • #10 by denich on 11.06.2010 - 12:33

      В качестве сахара — очевидно сахар.

    • #11 by Szhaman on 11.06.2010 - 12:34

      сложите пирамидкой сахар в кубиках 🙂

    • #12 by anikonov on 11.06.2010 - 14:13

      В Германии для этих целей продается специальный сахар в виде цельного конуса. Если складывать кубиковый сахар горкой, то эффект будет другой — сахар будет больше растворяться при поливе спиртом, а не гореть. В результате жженка получиться с заметным сладковатым привкусом.

      Это я сам проверил.

      • #13 by nasse on 11.06.2010 - 14:17

        Вот в том-то и дело.
        Надо искать хоть какой-то из плохорастворимых кусков.

        • #14 by anikonov on 11.06.2010 - 14:21

          Много лет раньше продавался колотый сахар, а не кубиками. Думаю, что колотый мог бы подойти.

        • #15 by kazak_ixbt on 11.06.2010 - 20:13

          В принципе, если поискать, наверное можно найти не быстрорастворимый рафинад. Такой существует, попадался как-то.

          • #16 by taery on 12.06.2010 - 14:25

            Продаются кристаллы коричневого сахара — ни в коем случае не быстрорастворимые.
            Я думаю, должно получиться хорошо 🙂

  3. #17 by nasse on 11.06.2010 - 12:31

    Я точно буду это читать 🙂
    Подскажите, что использовать в качестве сахара. А то я на жженку давно уже облизываюсь.

    • #18 by denich on 11.06.2010 - 12:33

      В качестве сахара — очевидно сахар.

    • #19 by Szhaman on 11.06.2010 - 12:34

      сложите пирамидкой сахар в кубиках 🙂

    • #20 by anikonov on 11.06.2010 - 14:13

      В Германии для этих целей продается специальный сахар в виде цельного конуса. Если складывать кубиковый сахар горкой, то эффект будет другой — сахар будет больше растворяться при поливе спиртом, а не гореть. В результате жженка получиться с заметным сладковатым привкусом.

      Это я сам проверил.

      • #21 by nasse on 11.06.2010 - 14:17

        Вот в том-то и дело.
        Надо искать хоть какой-то из плохорастворимых кусков.

        • #22 by anikonov on 11.06.2010 - 14:21

          Много лет раньше продавался колотый сахар, а не кубиками. Думаю, что колотый мог бы подойти.

        • #23 by kazak_ixbt on 11.06.2010 - 20:13

          В принципе, если поискать, наверное можно найти не быстрорастворимый рафинад. Такой существует, попадался как-то.

          • #24 by taery on 12.06.2010 - 14:25

            Продаются кристаллы коричневого сахара — ни в коем случае не быстрорастворимые.
            Я думаю, должно получиться хорошо 🙂

  4. #25 by ivanovsidorov on 11.06.2010 - 12:36

    интересно. Попробую приготовить.

  5. #26 by ivanovsidorov on 11.06.2010 - 12:36

    интересно. Попробую приготовить.

  6. #27 by ivanovsidorov on 11.06.2010 - 12:36

    интересно. Попробую приготовить.

  7. #28 by one_eyed_dog on 11.06.2010 - 12:44

    спасибо, интересно

  8. #29 by one_eyed_dog on 11.06.2010 - 12:44

    спасибо, интересно

  9. #30 by one_eyed_dog on 11.06.2010 - 12:44

    спасибо, интересно

  10. #31 by kilelen on 11.06.2010 - 13:02

    Очень интересно! Если бы случайно зашла, однозначно добавила бы в избранное.
    Старые кулинарные рецепты и история кулинарии — это одна из моих любимейших тем.
    Спасибо! Пойду почитаю еще материалы)

  11. #32 by kilelen on 11.06.2010 - 13:02

    Очень интересно! Если бы случайно зашла, однозначно добавила бы в избранное.
    Старые кулинарные рецепты и история кулинарии — это одна из моих любимейших тем.
    Спасибо! Пойду почитаю еще материалы)

  12. #33 by kilelen on 11.06.2010 - 13:02

    Очень интересно! Если бы случайно зашла, однозначно добавила бы в избранное.
    Старые кулинарные рецепты и история кулинарии — это одна из моих любимейших тем.
    Спасибо! Пойду почитаю еще материалы)

  13. #34 by fesma94 on 11.06.2010 - 13:23

    Интересная тема!

  14. #35 by fesma94 on 11.06.2010 - 13:23

    Интересная тема!

  15. #36 by fesma94 on 11.06.2010 - 13:23

    Интересная тема!

  16. #37 by ailatai on 11.06.2010 - 13:29

    Я бы добавила страничку в друзья, чтобы отслеживать публикации..
    Где у нее кнопка? 🙂

    (а есть ли у Вас что-нибудь по хлебопечению?)

    • #38 by Szhaman on 11.06.2010 - 13:37

      Увы (или к счастью) сайт не в ЖЖ. Впрочем я буду периодически делать тут анонсы.

      А по хлебопечению? Если что-то занимательного попадется обязательно выложу.

      • #39 by ailatai on 11.06.2010 - 13:46

        Спасибо!

        Старые рецепты хлеба- это уже сама по себе занимательная штука.
        Раньше и состав, и пропорции, и время приготовления были совсем-совсем другие! Очень сильно отличаются от того, что мы нынче имеем 🙁

    • #40 by anikonov on 11.06.2010 - 14:15

      Тут Вы найдете и о хлебопечении, и о многих других рецептах:
      http://kare-l.livejournal.com/profile

      • #41 by ailatai on 11.06.2010 - 18:48

        Спасибо 🙂
        Этот адрес мне знаком.

    • #42 by ibicvs on 11.06.2010 - 19:16

      Кнопка, точнее, ссылка — внизу, RSS называется

      • #43 by ailatai on 12.06.2010 - 06:29

        Ага.
        Добавила, спасибо.

  17. #44 by ailatai on 11.06.2010 - 13:29

    Я бы добавила страничку в друзья, чтобы отслеживать публикации..
    Где у нее кнопка? 🙂

    (а есть ли у Вас что-нибудь по хлебопечению?)

    • #45 by Szhaman on 11.06.2010 - 13:37

      Увы (или к счастью) сайт не в ЖЖ. Впрочем я буду периодически делать тут анонсы.

      А по хлебопечению? Если что-то занимательного попадется обязательно выложу.

      • #46 by ailatai on 11.06.2010 - 13:46

        Спасибо!

        Старые рецепты хлеба- это уже сама по себе занимательная штука.
        Раньше и состав, и пропорции, и время приготовления были совсем-совсем другие! Очень сильно отличаются от того, что мы нынче имеем 🙁

    • #47 by anikonov on 11.06.2010 - 14:15

      Тут Вы найдете и о хлебопечении, и о многих других рецептах:
      http://kare-l.livejournal.com/profile

      • #48 by ailatai on 11.06.2010 - 18:48

        Спасибо 🙂
        Этот адрес мне знаком.

    • #49 by ibicvs on 11.06.2010 - 19:16

      Кнопка, точнее, ссылка — внизу, RSS называется

      • #50 by ailatai on 12.06.2010 - 06:29

        Ага.
        Добавила, спасибо.

  18. #51 by ailatai on 11.06.2010 - 13:29

    Я бы добавила страничку в друзья, чтобы отслеживать публикации..
    Где у нее кнопка? 🙂

    (а есть ли у Вас что-нибудь по хлебопечению?)

    • #52 by Szhaman on 11.06.2010 - 13:37

      Увы (или к счастью) сайт не в ЖЖ. Впрочем я буду периодически делать тут анонсы.

      А по хлебопечению? Если что-то занимательного попадется обязательно выложу.

      • #53 by ailatai on 11.06.2010 - 13:46

        Спасибо!

        Старые рецепты хлеба- это уже сама по себе занимательная штука.
        Раньше и состав, и пропорции, и время приготовления были совсем-совсем другие! Очень сильно отличаются от того, что мы нынче имеем 🙁

    • #54 by anikonov on 11.06.2010 - 14:15

      Тут Вы найдете и о хлебопечении, и о многих других рецептах:
      http://kare-l.livejournal.com/profile

      • #55 by ailatai on 11.06.2010 - 18:48

        Спасибо 🙂
        Этот адрес мне знаком.

    • #56 by ibicvs on 11.06.2010 - 19:16

      Кнопка, точнее, ссылка — внизу, RSS называется

      • #57 by ailatai on 12.06.2010 - 06:29

        Ага.
        Добавила, спасибо.

  19. #58 by shkripka on 11.06.2010 - 13:40

    захотела бы вернуться, только там мало ведь ещё пока.
    И почему только кулинарная? Очень люблю у вас читать всё, что касается образа джентльмена в 1900х. У вас разрозненное собирается в картинку (ну, плюс-минус), это ценно.

    • #59 by Szhaman on 11.06.2010 - 13:53

      будут еще два раздела — ретро быт и читальный зал. Наполню потихоньку

  20. #60 by shkripka on 11.06.2010 - 13:40

    захотела бы вернуться, только там мало ведь ещё пока.
    И почему только кулинарная? Очень люблю у вас читать всё, что касается образа джентльмена в 1900х. У вас разрозненное собирается в картинку (ну, плюс-минус), это ценно.

    • #61 by Szhaman on 11.06.2010 - 13:53

      будут еще два раздела — ретро быт и читальный зал. Наполню потихоньку

  21. #62 by shkripka on 11.06.2010 - 13:40

    захотела бы вернуться, только там мало ведь ещё пока.
    И почему только кулинарная? Очень люблю у вас читать всё, что касается образа джентльмена в 1900х. У вас разрозненное собирается в картинку (ну, плюс-минус), это ценно.

    • #63 by Szhaman on 11.06.2010 - 13:53

      будут еще два раздела — ретро быт и читальный зал. Наполню потихоньку

  22. #64 by provi_zorro on 11.06.2010 - 14:16

    Познавательно!

    Название книги порадовало.

    Ну и как она на вкус?

  23. #65 by provi_zorro on 11.06.2010 - 14:16

    Познавательно!

    Название книги порадовало.

    Ну и как она на вкус?

  24. #66 by provi_zorro on 11.06.2010 - 14:16

    Познавательно!

    Название книги порадовало.

    Ну и как она на вкус?

  25. #67 by lord_k on 11.06.2010 - 15:13

    Хороший сайт. Обязательно зайду еще.

  26. #68 by lord_k on 11.06.2010 - 15:13

    Хороший сайт. Обязательно зайду еще.

  27. #69 by lord_k on 11.06.2010 - 15:13

    Хороший сайт. Обязательно зайду еще.

  28. #70 by lena_malaa on 11.06.2010 - 15:23

    Конечно зайду. Если не за рецептом, то в поиске аромата настоящих мужества и отваги, что гусарских, что кулинарных.

    Мне жаль выкидывать такую прорву алкоголя для приготовления мммммммм….. пунша. Предположим. Но в поисках аромата эпохи наверно половинную дозу употребить стоит )))

  29. #71 by lena_malaa on 11.06.2010 - 15:23

    Конечно зайду. Если не за рецептом, то в поиске аромата настоящих мужества и отваги, что гусарских, что кулинарных.

    Мне жаль выкидывать такую прорву алкоголя для приготовления мммммммм….. пунша. Предположим. Но в поисках аромата эпохи наверно половинную дозу употребить стоит )))

  30. #72 by lena_malaa on 11.06.2010 - 15:23

    Конечно зайду. Если не за рецептом, то в поиске аромата настоящих мужества и отваги, что гусарских, что кулинарных.

    Мне жаль выкидывать такую прорву алкоголя для приготовления мммммммм….. пунша. Предположим. Но в поисках аромата эпохи наверно половинную дозу употребить стоит )))

  31. #73 by transponder on 11.06.2010 - 16:13

    абсент с так приготовленным сахаром тоже вполне ничего.

  32. #74 by transponder on 11.06.2010 - 16:13

    абсент с так приготовленным сахаром тоже вполне ничего.

  33. #75 by transponder on 11.06.2010 - 16:13

    абсент с так приготовленным сахаром тоже вполне ничего.

  34. #76 by true_injun on 11.06.2010 - 16:38

    Ох спасибо. Просто песня! Буду заходить обязательно.

  35. #77 by true_injun on 11.06.2010 - 16:38

    Ох спасибо. Просто песня! Буду заходить обязательно.

  36. #78 by true_injun on 11.06.2010 - 16:38

    Ох спасибо. Просто песня! Буду заходить обязательно.

  37. #79 by samoljot on 11.06.2010 - 23:33

    Офф-топ

    Виктор, у меня сложилось впечатление,что в Литве отношене поляков к русским и русских к полякам значительно лучше отношения и тех, и тех к литовцам, а также литовцев к обоим меньшинствам. Это действительно так?

    Причем это не на основании вашего жж. Я понимаю,что таких поляков-русофилов в Литве вряд ли много.

    • #80 by Анонимно on 13.06.2010 - 08:04

      Re: Офф-топ

      Да причём тут русофилия?
      Есть люди адекватные, есть нет.
      Сам только русскоязычный, так что? Мне отрицать всё положительное в России / СССР и видеть отрицательное?
      Не дождётесь.

      А таких поляков и в Польше полно, как и в России русофобов пруд пруди. Уверяю Вас.
      Сам в Польше бываю, точнее, бывал, уже как-то перестал.
      Вполне адекватные люди, а все фобии — как и везде — в качестве приложения. )))

      Дьяк Крякутный

      • #81 by samoljot on 13.06.2010 - 10:59

        Re: Офф-топ

        За ответ спасибо, но основной вопрос у меня был про литовцев и литовских поляков.

        • #82 by Анонимно on 13.06.2010 - 13:37

          Re: Офф-топ

          Э-э…
          Виноват. Не правильно понял.

          Кстати, в связи с Вашим вопросом, термин «литовсий поляк» поляки принимают? 😉
          Или лучше так — «поляк с бывших земель ВКЛ»?

          Интересный вопрос, или даже тема для дискуссии, не так ли?

          Дьяк Крякутный

          • #83 by Szhaman on 13.06.2010 - 13:45

            Re: Офф-топ

            «литовсий поляк» это звучит еще более дико чем «русский чеченец». Есть вполне устоявшийся термин «Polacy z Kresów Wschodnich» — поляки с восточных кресов

  38. #84 by samoljot on 11.06.2010 - 23:33

    Офф-топ

    Виктор, у меня сложилось впечатление,что в Литве отношене поляков к русским и русских к полякам значительно лучше отношения и тех, и тех к литовцам, а также литовцев к обоим меньшинствам. Это действительно так?

    Причем это не на основании вашего жж. Я понимаю,что таких поляков-русофилов в Литве вряд ли много.

    • #85 by Анонимно on 13.06.2010 - 08:04

      Re: Офф-топ

      Да причём тут русофилия?
      Есть люди адекватные, есть нет.
      Сам только русскоязычный, так что? Мне отрицать всё положительное в России / СССР и видеть отрицательное?
      Не дождётесь.

      А таких поляков и в Польше полно, как и в России русофобов пруд пруди. Уверяю Вас.
      Сам в Польше бываю, точнее, бывал, уже как-то перестал.
      Вполне адекватные люди, а все фобии — как и везде — в качестве приложения. )))

      Дьяк Крякутный

      • #86 by samoljot on 13.06.2010 - 10:59

        Re: Офф-топ

        За ответ спасибо, но основной вопрос у меня был про литовцев и литовских поляков.

        • #87 by Анонимно on 13.06.2010 - 13:37

          Re: Офф-топ

          Э-э…
          Виноват. Не правильно понял.

          Кстати, в связи с Вашим вопросом, термин «литовсий поляк» поляки принимают? 😉
          Или лучше так — «поляк с бывших земель ВКЛ»?

          Интересный вопрос, или даже тема для дискуссии, не так ли?

          Дьяк Крякутный

          • #88 by Szhaman on 13.06.2010 - 13:45

            Re: Офф-топ

            «литовсий поляк» это звучит еще более дико чем «русский чеченец». Есть вполне устоявшийся термин «Polacy z Kresów Wschodnich» — поляки с восточных кресов

  39. #89 by samoljot on 11.06.2010 - 23:33

    Офф-топ

    Виктор, у меня сложилось впечатление,что в Литве отношене поляков к русским и русских к полякам значительно лучше отношения и тех, и тех к литовцам, а также литовцев к обоим меньшинствам. Это действительно так?

    Причем это не на основании вашего жж. Я понимаю,что таких поляков-русофилов в Литве вряд ли много.

    • #90 by Анонимно on 13.06.2010 - 08:04

      Re: Офф-топ

      Да причём тут русофилия?
      Есть люди адекватные, есть нет.
      Сам только русскоязычный, так что? Мне отрицать всё положительное в России / СССР и видеть отрицательное?
      Не дождётесь.

      А таких поляков и в Польше полно, как и в России русофобов пруд пруди. Уверяю Вас.
      Сам в Польше бываю, точнее, бывал, уже как-то перестал.
      Вполне адекватные люди, а все фобии — как и везде — в качестве приложения. )))

      Дьяк Крякутный

      • #91 by samoljot on 13.06.2010 - 10:59

        Re: Офф-топ

        За ответ спасибо, но основной вопрос у меня был про литовцев и литовских поляков.

        • #92 by Анонимно on 13.06.2010 - 13:37

          Re: Офф-топ

          Э-э…
          Виноват. Не правильно понял.

          Кстати, в связи с Вашим вопросом, термин «литовсий поляк» поляки принимают? 😉
          Или лучше так — «поляк с бывших земель ВКЛ»?

          Интересный вопрос, или даже тема для дискуссии, не так ли?

          Дьяк Крякутный

          • #93 by Szhaman on 13.06.2010 - 13:45

            Re: Офф-топ

            «литовсий поляк» это звучит еще более дико чем «русский чеченец». Есть вполне устоявшийся термин «Polacy z Kresów Wschodnich» — поляки с восточных кресов

  40. #94 by taery on 12.06.2010 - 14:27

    Мне очень интересно 🙂

  41. #95 by taery on 12.06.2010 - 14:27

    Мне очень интересно 🙂

  42. #96 by taery on 12.06.2010 - 14:27

    Мне очень интересно 🙂

Это не обсуждается.