Вигилия


Праздником, который в польской традиции занимает очень важное место, является Рождество. Особая атмосфера царит в канун Рожества - Сочельник (в Польше он называется Вигилия). С этим днем связано больше всего обрядов, обычаев и верований. Сочельник - самый семейный польский праздник.


Большую роль в создании праздничной атмосферы играет оформление дома или квартиры. Главным украшением становится нарядная елка, без которой трудно представить праздник Рождества. Но это одна из самых молодых праздничных традиций. Первые елки появились в Польше в XIX в., главным образом, в немецких домах и домах горожан евангелического вероисповедания - выходцев из Германии. Постепенно обычай наряжать к Рождеству елку распространился по всей Польше. Ранее польские дома в праздничные дни украшались только ветками хвойных деревьев.

Элементом праздничной декорации были также вязанки злаков, снопы сена или соломы. По старинному поверью, они несли хороший урожай, достаток в доме, но также напоминали о яслях – месте рождения Иисуса Христа. Сегодня об этом обычае напоминает небольшой пучок сена под скатертью, которой накрывают праздничный стол. В некоторых домах принялся также обычай класть под скатерть деньги, а после ужина в Сочельник - класть в кошелек рыбьи чешуйки или кости. Всё это должно обеспечить семье богатство и благополучие в наступающем году. На стол обязательно ставят дополнительный прибор для случайного гостя или одинокого путника, если таковой заглянет на огонек. Пустая тарелка - это также память о близких, которых уже нет с нами.

Давным-давно в Польше Сочельник Рождества Христова считался днем, ход которого предрешает, как пройдет весь будущий год. А значит, следовало прожить его в полном мире и согласии с домочадцами и знакомыми, никого не огорчать и проявлять друг к другу знаки внимания и уважения. До сегодняшнего дня продержалась традиция приготовлений к праздничному столу. Всю домашнюю работу надо было закончить до наступления сумерек, перед ужином, который был и есть самым важным моментом Сочельника. Сигналом к началу торжественного ужина считается появление на небе первой звезды. Застолье предваряется чтением фрагмента Нового Завета о рождении Иисуса, затем все делятся друг с другом облаткой - освященным хлебцем в знак единения, любви, дружбы и мира. Делясь облаткой, люди желают друг другу здоровья, счастья и благополучия. Похожий обряд, символизирующий мир и согласие существует среди исповедующих православие, когда перед ужином в Сочельник присутствующие разламывают и делятся друг с другом просвиркой - пресным церковным хлебом.

Польский ужин, называемый также вечерей, состоит исключительно из постных блюд. Традиция диктует, что кушаний на столе должно быть ровно 12, по числу месяцев в году, или по другой версии - по числу апостолов.
Тем не менее, редко кто скрупулезно подсчитывает количество блюд, которые готовятся на праздничный ужин. Бытует также поверье, что чем их больше, тем сытнее, веселее и богаче будет жизнь в следующем году. Во всяком случае, сколько бы кушаний ни было, каждое из них нужно хотя бы попробовать. Этот старинный, веками сохраняющийся во многих домах обряд, начинается пением колядок. Вечер в Сочельник обычно завершается походом в костел и участием в торжественном богослужении, начинающемся в полночь.

Стол в Сочельник в старину и сегодня
Современный ужин в канун Рождества обилен и разнообразен. Как правило, подается грибной бульон или горячий свекольный отвар с "ушками" - маленькими пельменями с грибной начинкой, густой грибной суп, постное блюдо из тушеной капусты (например, капусту с грибами или вареники с капустно-грибной начинкой), макаронные изделия со сладким маком, торты, пирожные и другие сладости, орехи, а также компот из сухофруктов. Главными являются рыбные блюда, которыми славится польская кухня. В ней существует множество способов приготовления изысканных и очень вкусных кушаний: супы, селедочные салаты, рыба под разными соусами, рыба в сметане, заливное, рыба печеная, жареная и отварная со специями. На праздничном столе не должен ощущаться недостаток в пирогах и десертах.

Трудно представить польский ужин в Сочельник без макового рулета, медовых пряников, и десерта, приготовленного из мака с медом, орехами и изюмом, к которому подается хрустящее домашнее печенье, когда-то носившее название "ламаньце". К старинным польским блюдам, которые подают в Польше во время праздничного ужина, принадлежит кутья из перетертого мака, пшеницы и меда. Присутствие этого магического кушанья на столе в канун Рождества символизирует давний обряд единения с душами умерших, который в день зимнего солнцестояния отправляли наши предки.

  1. #1 by colette31 on 24.12.2012 - 11:24

    Спасибо за рассказ:)

  2. #2 by colette31 on 24.12.2012 - 11:24

    Спасибо за рассказ:)

  3. #3 by colette31 on 24.12.2012 - 11:24

    Спасибо за рассказ:)

  4. #4 by lazy_flyer on 24.12.2012 - 12:22

    Где, я спрашиваю ГДЕ заливной карп !? :))))

  5. #6 by lazy_flyer on 24.12.2012 - 12:22

    Где, я спрашиваю ГДЕ заливной карп !? :))))

  6. #8 by lazy_flyer on 24.12.2012 - 12:22

    Где, я спрашиваю ГДЕ заливной карп !? :))))

  7. #10 by ak_possum on 25.12.2012 - 13:23

    А что это за белые пластины на тарелке? Это и есть облатки?

    • #11 by Szhaman on 25.12.2012 - 13:28

      Да — облатки

      • #12 by ak_possum on 25.12.2012 - 16:27

        Симпатично. Интересно, каким образом достигается такая белизна (это ведь изделие из теста)? Удивительное по ссылке — «существуют также розовые облатки, которыми делятся с животными». Интересная традиция. А вот «дедуха» у вас, похоже, не сажают, что не может не радовать.

  8. #13 by ak_possum on 25.12.2012 - 13:23

    А что это за белые пластины на тарелке? Это и есть облатки?

    • #14 by Szhaman on 25.12.2012 - 13:28

      Да — облатки

      • #15 by ak_possum on 25.12.2012 - 16:27

        Симпатично. Интересно, каким образом достигается такая белизна (это ведь изделие из теста)? Удивительное по ссылке — «существуют также розовые облатки, которыми делятся с животными». Интересная традиция. А вот «дедуха» у вас, похоже, не сажают, что не может не радовать.

  9. #16 by ak_possum on 25.12.2012 - 13:23

    А что это за белые пластины на тарелке? Это и есть облатки?

    • #17 by Szhaman on 25.12.2012 - 13:28

      Да — облатки

      • #18 by ak_possum on 25.12.2012 - 16:27

        Симпатично. Интересно, каким образом достигается такая белизна (это ведь изделие из теста)? Удивительное по ссылке — «существуют также розовые облатки, которыми делятся с животными». Интересная традиция. А вот «дедуха» у вас, похоже, не сажают, что не может не радовать.

(никто не узнает)