Вкус из детства


Давным-давно, когда деревья были еще очень большими, а телевизоры маленькими и [кошмар!] черно-белым - я очень любил церковные праздники. Правда, признаюсь честно,  вопросы веры тогда меня мало интересовали.
Можно сказать, костелы я вообще не любил - там было ужасно скучно и неинтересно. А вот, зато после службы нас ждали лоточки со сладостями!!!

Чего там только не было! Пряники, баранки, леденцы и главное длинные конфеты. Пряники оставляли меня совершенно равнодушным, как впрочем и леденцы. А баранки, мы вообще за угощение не считали, недоумевая глупости взрослых -  зачем их там вообще продают, они же не сладкие!

Всеобщими любимицами, и сладостью номер один, были такие специфические конфеты в виде длинных палочек. Даже не знаю есть ли такая сладость где нибудь кроме виленского края. В магазинах их понятное дело никто не продавал - это было именно народное ярмарочное, праздничное лакомство. Обернутые в яркую бумагу и фольгу, эти конфеты доставались нам редко - только в большие народные праздники. А главное, они немного тянулись и склеивали зубы, если попытаться их разгрызть 🙂
Мягче чем карамель, но достаточно жесткие, белые с легчайшей желтинкой, с приятным кремовым вкусом - они были настоящим символом праздника.

   

Естественно, ни никто не знал не только как их приготовить дома - но даже правильного названия. Да и когда я подрос - они стали совсем другими. Теперь продают  просто обычную твердую белую (или даже цветную [sic!!!]) карамель в форме длинной конфеты.
Представьте же мою радость когда в виленской кулинарной книге начала 19 века я нашел рецепт тех настоящих ярмарочных конфет из детства 🙂

Итак, если вы вдруг решите попробовать лучшие в мире конфеты - вам понадобиться:

Фунт сахару (400г) и каварта (0,9литра) сливок.

"Фунт мелкого сахару залить квартой густых кремовых сливок, поставить в ковшике на средний огонь, и размешивать деревянной лопаткой пока масса не начнет желтеть. Иметь приготовленную металлический поддон, протертый насухо маслом. Вылить на него для пробы ложечку получившейся массы. Если масса не растечется как вода, но останется толстой каплей, и остыв затвердеет настолько, что будет немного гнутся, тогда вылить все на поддон. Когда застынет, порезать в продолговатые полоски, и завернуть в бумажки. Цвет этих конфет должен быть как у кофе сильно разбавленного молоком.
Если взять в два раза меньше сливок на ту же массу сахара - смесь готовится быстрее, и цвет у нее получается белый"

Надо мне еще поэкспериментировать с количеством сливок - у нас, вроде, был вариант даже с меньшим количеством, чем даже для конфет белого вида в рецепте. Но вкус точно тот же самый 🙂  

Если, вдруг, попробуете сделать - отпишитесь как получилось


  1. #1 by vitaliksh on 30.05.2010 - 10:13

    Помню в Крыму такие длинные конфеты при союзе продавали, а петушки на палочке в Москве в парках были.
    Правда воспитатели не давали покупать, пугали что эти сладости цыгане делают в грязных ведрах. Ироды.

    • #2 by jurgen_m on 30.05.2010 - 16:07

      Вот! Именно цигане и именно в грязных! Широка страна моя родная … А байки те же.

  2. #3 by nikolaj_s on 30.05.2010 - 10:16

    Оживляясь:

    О! К нам после нового года всегда приезжала тётя, которая жила в Караганде. Она привозила такие конфеты. У нас их не продавали. А ещё она привозила здоровую такую шоколадную рыбину…

  3. #4 by nikolaj_s on 30.05.2010 - 10:16

    Оживляясь:

    О! К нам после нового года всегда приезжала тётя, которая жила в Караганде. Она привозила такие конфеты. У нас их не продавали. А ещё она привозила здоровую такую шоколадную рыбину…

  4. #5 by nikolaj_s on 30.05.2010 - 10:16

    Оживляясь:

    О! К нам после нового года всегда приезжала тётя, которая жила в Караганде. Она привозила такие конфеты. У нас их не продавали. А ещё она привозила здоровую такую шоколадную рыбину…

  5. #6 by maksim_l on 30.05.2010 - 10:34

    тоже помню такие, правда из Германии привезенные

  6. #7 by maksim_l on 30.05.2010 - 10:34

    тоже помню такие, правда из Германии привезенные

  7. #8 by maksim_l on 30.05.2010 - 10:34

    тоже помню такие, правда из Германии привезенные

  8. #9 by lena_malaa on 30.05.2010 - 15:18

    Ой. А у меня завтра пост… Ну ничего, пусть родные немного пополнеют.

    Я просто влюбилась в этот рецепт при чтении, осталось только хорошие поддоны найти, и в путь.

    Как сделаю, обязательно напишу. А пока привычно кладу Ваш пост в закладки…

  9. #10 by lena_malaa on 30.05.2010 - 15:18

    Ой. А у меня завтра пост… Ну ничего, пусть родные немного пополнеют.

    Я просто влюбилась в этот рецепт при чтении, осталось только хорошие поддоны найти, и в путь.

    Как сделаю, обязательно напишу. А пока привычно кладу Ваш пост в закладки…

  10. #11 by lena_malaa on 30.05.2010 - 15:18

    Ой. А у меня завтра пост… Ну ничего, пусть родные немного пополнеют.

    Я просто влюбилась в этот рецепт при чтении, осталось только хорошие поддоны найти, и в путь.

    Как сделаю, обязательно напишу. А пока привычно кладу Ваш пост в закладки…

  11. #12 by jintara on 19.09.2011 - 17:59

    спасибо за рецепт. весь интернет перерыли и нашли его у Вас.))

  12. #13 by jintara on 19.09.2011 - 17:59

    спасибо за рецепт. весь интернет перерыли и нашли его у Вас.))

  13. #14 by jintara on 19.09.2011 - 17:59

    спасибо за рецепт. весь интернет перерыли и нашли его у Вас.))

Это не обсуждается.