Загадко


А вот скажите что это такое?

Нет вы не правильно подумали...

Это традиционное блюдо польской кухни "Pierogi ruskie". Тут надо заметить еще, что слово "ruski/ruskie" в Польше считаются оскорбительными. Русские по польски "росьяне" - "руске" это примерно аналог "кацап".

Так что это "Кацапские пироги" 🙂

Это блюдо стало настолько привычным, повсемесным и традиционным, что про него антисоветские анекдоты в народной Польше ходили:

Rzecz dzieje się w barze mlecznym. Kucharka woła z zaplecza:

- Kto zamawiał ruskie?

Odpowiedź z sali:

- Nikt, same przyszły…

В кафешке повариха кричит с кухни:
-Кто заказывал кацапов?
Из зала отвечают:
-Никто, сами пришли....

Если вы будите в Польше, или захотите дома попробовать "кацапских пирогов" то знайте, что начинка в этих пельменях отнюдь не мясо, а варенная картошка пополам с творожным сыром.

Рецепт:

Тесто. Из 350 г муки, щепотки соли, 1 целого яйца и небольшого количества теплой воды, подливаемой постепенно, замесить на доске тесто, пока оно не станет мягким, совершенно гладким и не будет прилипать к рукам и доске. Тесто разделить на 4 части (прикрыть миской, чтобы не высыхало), и каждую часть поочередно тонко раскатать. Из теста стаканом или рюмкой вырезать кружочки диаметром 5—6 см, на каждый кружок положить 1 чайную ложку с верхом начинки, после чего кружок сложить пополам и крепко залепить края, чтобы во время варки вареники не расклеились. Само формирование вареников требует некоторой сноровки, так как они должны быть одинаковой формы, не приплюснутые, хорошо наполненные начинкой, с крепко защипанными краями.

Начинка. Следует пропустить через мясорубку 1/2 кг отварного картофеля и 150 г творога/тварожного сыра. К полученной массе прибавить 1 небольшое сырое яйцо, мелко нарезанную и поджаренную до золотистого цвета 1 среднюю луковицу, а также соль и перец по вкусу.
Подготовленные рierogi ruskie варить в плоской широкой кастрюле в большом количестве слегка подсоленной воды. Когда они всплывут на поверхность, варить еще на слабом огне 4—5 минут, после чего вынуть их шумовкой; хорошо отцедить и положить на блюдо. Полить сметаной и/или салом со шкварками.

Вот такие вот у вас кацапов "русские пироги" по мнению польской кулинарии 🙂

  1. #1 by greystar_belaya on 20.10.2012 - 11:25

    Хорошо, что напомнили 🙂 У меня такие «кацапы» давно в морозилке купленные лежат. Правда, только с картошкой, без сыра… Пойду-ка воду поставлю….
    Батя мой любит такие вареники — с картошкой. И чтобы на тарелке их полить подсолнечным маслом с луковой поджаркой. Я не очень. По мне это и не вареники даже. Вареники — это когда с творогом и со сметаной. В крайнем случае с вишней… А у него картофельные — воспоминание послевоенного детства…

    • #2 by ahazred on 20.10.2012 - 12:13

      Таки у нас в Сибири и с картошкой и с грибами и с вишней и с творогом все одно вареники…

      • #3 by greystar_belaya on 20.10.2012 - 12:25

        Да я понимаю. У меня еще батя с паслёном любит. А я этого паслёна в детстве переела и на дух не переношу, не говоря уже о варениках… Я к тому то сказала, что это кто к чему привык. Я ж говорю, для меня вареники — это в первую очередь с творогом. А с картошкой там, или еще с чем — так, недоразумение, выдумка :))

  2. #4 by nikoberg on 20.10.2012 - 13:46

    Вареники. И что?

  3. #5 by nikoberg on 20.10.2012 - 13:46

    Вареники. И что?

  4. #6 by nikoberg on 20.10.2012 - 13:46

    Вареники. И что?

  5. #7 by Анонимно on 20.10.2012 - 14:03

    Я русская, но мне совершенно всё равно, если меня назовут русский или кацап, -это полякам обидно. А мне их обиды без разницы!!!!!

  6. #8 by Анонимно on 20.10.2012 - 14:03

    Я русская, но мне совершенно всё равно, если меня назовут русский или кацап, -это полякам обидно. А мне их обиды без разницы!!!!!

  7. #9 by Анонимно on 20.10.2012 - 14:03

    Я русская, но мне совершенно всё равно, если меня назовут русский или кацап, -это полякам обидно. А мне их обиды без разницы!!!!!

  8. #10 by brasilio on 20.10.2012 - 14:04

    У нас в Чувашии вареники тоже пирожками зовут. «Хуран кукли», дословно — пирожки из котла или где-то так.

  9. #11 by brasilio on 20.10.2012 - 14:04

    У нас в Чувашии вареники тоже пирожками зовут. «Хуран кукли», дословно — пирожки из котла или где-то так.

  10. #12 by brasilio on 20.10.2012 - 14:04

    У нас в Чувашии вареники тоже пирожками зовут. «Хуран кукли», дословно — пирожки из котла или где-то так.

  11. #13 by Анонимно on 20.10.2012 - 14:13

    У нас в семье такое никто и раньше не делал и теперь я подобное не готовлю. Ни вареников, ни пельмений. У нас вот пирожки с картофелем или капустой-это да. Пирожки с картофелем(печёные в духовке) обязательны к холодцу (мясо свинина, говядина и курица отвариваются в скороварке со свиными копытцами) илик кислым щам.

  12. #14 by Анонимно on 20.10.2012 - 14:13

    У нас в семье такое никто и раньше не делал и теперь я подобное не готовлю. Ни вареников, ни пельмений. У нас вот пирожки с картофелем или капустой-это да. Пирожки с картофелем(печёные в духовке) обязательны к холодцу (мясо свинина, говядина и курица отвариваются в скороварке со свиными копытцами) илик кислым щам.

  13. #15 by Анонимно on 20.10.2012 - 14:13

    У нас в семье такое никто и раньше не делал и теперь я подобное не готовлю. Ни вареников, ни пельмений. У нас вот пирожки с картофелем или капустой-это да. Пирожки с картофелем(печёные в духовке) обязательны к холодцу (мясо свинина, говядина и курица отвариваются в скороварке со свиными копытцами) илик кислым щам.

  14. #16 by d_e_l_w_i_n on 20.10.2012 - 19:01

    Добре!
    Перекажу друзям, щоб за вареники не лаялисф!

  15. #17 by d_e_l_w_i_n on 20.10.2012 - 19:01

    Добре!
    Перекажу друзям, щоб за вареники не лаялисф!

  16. #18 by d_e_l_w_i_n on 20.10.2012 - 19:01

    Добре!
    Перекажу друзям, щоб за вареники не лаялисф!

  17. #19 by lisschen on 21.10.2012 - 17:49

    це ж варенники!

  18. #20 by lisschen on 21.10.2012 - 17:49

    це ж варенники!

  19. #21 by lisschen on 21.10.2012 - 17:49

    це ж варенники!

  20. #22 by solomon_haykin on 08.11.2012 - 18:45

    С величайшим удовольствием прочитал про кацапские пироги.
    К сожалению не зафиксированы в русской кулинарии подобные изыски. русские варвары не додумались ни одно свое блюдо назвать «Блюдо Пшекское» например, что несомненно говорит о недоразвитости интеллекта восточных «рашенковых» недочеловеков.

    Срукопожиманием, всегда Ваш, Соломон Хайкин.

  21. #24 by solomon_haykin on 08.11.2012 - 18:45

    С величайшим удовольствием прочитал про кацапские пироги.
    К сожалению не зафиксированы в русской кулинарии подобные изыски. русские варвары не додумались ни одно свое блюдо назвать «Блюдо Пшекское» например, что несомненно говорит о недоразвитости интеллекта восточных «рашенковых» недочеловеков.

    Срукопожиманием, всегда Ваш, Соломон Хайкин.

  22. #26 by solomon_haykin on 08.11.2012 - 18:45

    С величайшим удовольствием прочитал про кацапские пироги.
    К сожалению не зафиксированы в русской кулинарии подобные изыски. русские варвары не додумались ни одно свое блюдо назвать «Блюдо Пшекское» например, что несомненно говорит о недоразвитости интеллекта восточных «рашенковых» недочеловеков.

    Срукопожиманием, всегда Ваш, Соломон Хайкин.

(никто не узнает)