«Зверская карка»


Вот нет бы чему хорошего я в своей френд-ленте набрался... Так ведь нет.

Я ведь искренне не люблю футбол - и никогда его не смотрю. Но когда Россия обыграла душек голландцев - очень уж заразительно радовались правильные камрады, и очень смешно исходили ядом всякие лимитрофные нацики. Так что, и я вот поймал бациллу футбола.

Поэтому сегодняшнюю игру, я точно буду смотреть.

Но смотреть просто так не интересно. Поэтому было принято стратегическое решение посмотреть эту битву "правильно".
Налить стопочку водочки, приготовить что нибудь этакое - правильное, и проболеть за Россию.
А что может быть правильнее запечённого куска мяса? Но правильное мясо требует долгой подготовки - пришлось с самого утра переться на базар.

Была куплена бутылка зубровки, маленькая молодая картошечка (ее мы запечём с мясом) и то, что тут называют "карка", а в России - "рулька".
Рецептов приготовления "карки" десятки...
Но я люблю самый примитивный - без варки, разделки, и фаршировки. Этакий простой, натуральный и зверский рецепт. Мы ее просто хорошенько замаринуем и испечём.

(Предупреждаю сразу - еда предполагается мужская, и без изысков. Эстетам можно дальше не читать - им лучше сделать что-то такое)

Если мы хотим глодать пряное мясо с кости вечером - начать надо уже с утра.

Карку хорошенько моем (кожу удобно проскоблить металлической мочалкой), укладываем в кастрюлю и зверски тыкаем ножом.

Для маринада смешиваем масло, воду, чуть-чуть уксуса, соль, чеснок, и многа-многа приправ.

Натираем этой смесью карку, и выдерживаем ее 7 -12 часов при комнатной температуре.

Потом в духовку - запекается долго, часа 2-2.5 часа, поэтому картошечку придётся доложить позднее. Мясо запекаем до румяной корочки - время запекания угадать сложно - это зависит от величины куска, и от конкретной духовки. Поэтому используем безотказный метод - "на глаз". Получается нежно и безумно вкусно 🙂

Результат и процесс запекания покажу вечером.

П.С Только жаль, что смотреть футбол и трескать карку - придётся одному. Камрады сегодня не могут - кто-то собрался жечь вечером дурацкие спички, кто устраивать разврат под видом фотоссесии, а кто-то и просто работает как галерный раб, собирая холодильники 🙁

Нехорошо - ну да ладно, буду трескать "зверскую карку" с вами - виртуально 🙂

  1. #1 by periskop on 26.06.2008 - 10:30

    Бляха муха, как все выглядит аппетитно! Надо самому такое попробовать сделать…

    • #2 by Szhaman on 26.06.2008 - 10:32

      Можно еще сварить — а потом запечь. Как меньше времени занимает

      • #3 by periskop on 26.06.2008 - 10:34

        Не, лучше только запечь. Это аутентичней и вкусней. Потом посмотрю, что у тебя выйдет)))
        Я тоже рульки люблю, вот только по-другому делаю: отвариваю их в пряном бульоне, фарширую чесноком и охлаждаю.

  2. #4 by periskop on 26.06.2008 - 10:30

    Бляха муха, как все выглядит аппетитно! Надо самому такое попробовать сделать…

    • #5 by Szhaman on 26.06.2008 - 10:32

      Можно еще сварить — а потом запечь. Как меньше времени занимает

      • #6 by periskop on 26.06.2008 - 10:34

        Не, лучше только запечь. Это аутентичней и вкусней. Потом посмотрю, что у тебя выйдет)))
        Я тоже рульки люблю, вот только по-другому делаю: отвариваю их в пряном бульоне, фарширую чесноком и охлаждаю.

  3. #7 by periskop on 26.06.2008 - 10:30

    Бляха муха, как все выглядит аппетитно! Надо самому такое попробовать сделать…

    • #8 by Szhaman on 26.06.2008 - 10:32

      Можно еще сварить — а потом запечь. Как меньше времени занимает

      • #9 by periskop on 26.06.2008 - 10:34

        Не, лучше только запечь. Это аутентичней и вкусней. Потом посмотрю, что у тебя выйдет)))
        Я тоже рульки люблю, вот только по-другому делаю: отвариваю их в пряном бульоне, фарширую чесноком и охлаждаю.

  4. #10 by poznia on 26.06.2008 - 10:39

    да Вы, сударь, диетолог!

  5. #11 by poznia on 26.06.2008 - 10:39

    да Вы, сударь, диетолог!

  6. #12 by poznia on 26.06.2008 - 10:39

    да Вы, сударь, диетолог!

  7. #13 by gunter_spb on 26.06.2008 - 10:48

    Жадное обжоро. А мне пока зарплату не дали, придется до завтра сидеть на банальных макаронах. :)))

    • #14 by Szhaman on 26.06.2008 - 10:56

      А то..

      Яб, тебе кусок послал по сети — жаль пока такого протокола не придумали :)))

  8. #15 by gunter_spb on 26.06.2008 - 10:48

    Жадное обжоро. А мне пока зарплату не дали, придется до завтра сидеть на банальных макаронах. :)))

    • #16 by Szhaman on 26.06.2008 - 10:56

      А то..

      Яб, тебе кусок послал по сети — жаль пока такого протокола не придумали :)))

  9. #17 by gunter_spb on 26.06.2008 - 10:48

    Жадное обжоро. А мне пока зарплату не дали, придется до завтра сидеть на банальных макаронах. :)))

    • #18 by Szhaman on 26.06.2008 - 10:56

      А то..

      Яб, тебе кусок послал по сети — жаль пока такого протокола не придумали :)))

  10. #19 by taery on 26.06.2008 - 10:56

    А я вместо уксуса беру майонез, и совсем не кладу соли — не знаю почему, но получается не пресно 🙂
    Но какая идея правильная!
    Жаль, что мне уже поздно озаботиться такой же «каркой»… Придется просто свинины запечь с зеленью.

    • #20 by wanderer_sd on 26.06.2008 - 11:18

      >А я вместо уксуса беру майонез, и совсем не кладу соли — не знаю почему, но получается не пресно 🙂
      В майонезе достаточно соли для тех, кто не любит очень ощутимо посоленную еду! Я люблю шашлык в майонезе мариновать.

  11. #21 by taery on 26.06.2008 - 10:56

    А я вместо уксуса беру майонез, и совсем не кладу соли — не знаю почему, но получается не пресно 🙂
    Но какая идея правильная!
    Жаль, что мне уже поздно озаботиться такой же «каркой»… Придется просто свинины запечь с зеленью.

    • #22 by wanderer_sd on 26.06.2008 - 11:18

      >А я вместо уксуса беру майонез, и совсем не кладу соли — не знаю почему, но получается не пресно 🙂
      В майонезе достаточно соли для тех, кто не любит очень ощутимо посоленную еду! Я люблю шашлык в майонезе мариновать.

  12. #23 by taery on 26.06.2008 - 10:56

    А я вместо уксуса беру майонез, и совсем не кладу соли — не знаю почему, но получается не пресно 🙂
    Но какая идея правильная!
    Жаль, что мне уже поздно озаботиться такой же «каркой»… Придется просто свинины запечь с зеленью.

    • #24 by wanderer_sd on 26.06.2008 - 11:18

      >А я вместо уксуса беру майонез, и совсем не кладу соли — не знаю почему, но получается не пресно 🙂
      В майонезе достаточно соли для тех, кто не любит очень ощутимо посоленную еду! Я люблю шашлык в майонезе мариновать.

  13. #25 by maksim_l on 26.06.2008 - 11:05

    Это интересное и правильное течение в Вашем ЖЖ 🙂

  14. #26 by maksim_l on 26.06.2008 - 11:05

    Это интересное и правильное течение в Вашем ЖЖ 🙂

  15. #27 by maksim_l on 26.06.2008 - 11:05

    Это интересное и правильное течение в Вашем ЖЖ 🙂

  16. #28 by mulentich on 26.06.2008 - 11:08

    Эх,читать ТАКОЕ на работе….

  17. #29 by mulentich on 26.06.2008 - 11:08

    Эх,читать ТАКОЕ на работе….

  18. #30 by mulentich on 26.06.2008 - 11:08

    Эх,читать ТАКОЕ на работе….

  19. #31 by wanderer_sd on 26.06.2008 - 11:18

    Загорелся желанием срочно попробовать!

  20. #32 by wanderer_sd on 26.06.2008 - 11:18

    Загорелся желанием срочно попробовать!

  21. #33 by wanderer_sd on 26.06.2008 - 11:18

    Загорелся желанием срочно попробовать!

  22. #34 by poluden on 26.06.2008 - 11:39

    принято к сведению 🙂

  23. #35 by poluden on 26.06.2008 - 11:39

    принято к сведению 🙂

  24. #36 by poluden on 26.06.2008 - 11:39

    принято к сведению 🙂

  25. #37 by g0blin on 26.06.2008 - 12:15

    Да это ж pečeno bravčove koleno!

    • #38 by Szhaman on 26.06.2008 - 12:17

      Не совсем — там ее варят и потом запекают

      • #39 by g0blin on 26.06.2008 - 12:19

        Хм. Может быть. При случае поинтерисуюсь технологией.

  26. #40 by g0blin on 26.06.2008 - 12:15

    Да это ж pečeno bravčove koleno!

    • #41 by Szhaman on 26.06.2008 - 12:17

      Не совсем — там ее варят и потом запекают

      • #42 by g0blin on 26.06.2008 - 12:19

        Хм. Может быть. При случае поинтерисуюсь технологией.

  27. #43 by g0blin on 26.06.2008 - 12:15

    Да это ж pečeno bravčove koleno!

    • #44 by Szhaman on 26.06.2008 - 12:17

      Не совсем — там ее варят и потом запекают

      • #45 by g0blin on 26.06.2008 - 12:19

        Хм. Может быть. При случае поинтерисуюсь технологией.

  28. #46 by deadmanru on 26.06.2008 - 13:28

    Да уж, растительное масло Оптима…Я конечно понимаю, в России это ничего не значит. Но не все в России живут…:)

    • #47 by arverus on 26.06.2008 - 16:08

      карку маслом не испортить!

      • #48 by deadmanru on 26.06.2008 - 16:16

        Нафиг карку. Вот бы эту ножку закоптить на холодном дыму..А потом бы с холодной водочкой…:)

        • #49 by arverus on 26.06.2008 - 16:36

          да ладно..!
          хотя ещё тот вариант!

  29. #50 by deadmanru on 26.06.2008 - 13:28

    Да уж, растительное масло Оптима…Я конечно понимаю, в России это ничего не значит. Но не все в России живут…:)

    • #51 by arverus on 26.06.2008 - 16:08

      карку маслом не испортить!

      • #52 by deadmanru on 26.06.2008 - 16:16

        Нафиг карку. Вот бы эту ножку закоптить на холодном дыму..А потом бы с холодной водочкой…:)

        • #53 by arverus on 26.06.2008 - 16:36

          да ладно..!
          хотя ещё тот вариант!

  30. #54 by deadmanru on 26.06.2008 - 13:28

    Да уж, растительное масло Оптима…Я конечно понимаю, в России это ничего не значит. Но не все в России живут…:)

    • #55 by arverus on 26.06.2008 - 16:08

      карку маслом не испортить!

      • #56 by deadmanru on 26.06.2008 - 16:16

        Нафиг карку. Вот бы эту ножку закоптить на холодном дыму..А потом бы с холодной водочкой…:)

        • #57 by arverus on 26.06.2008 - 16:36

          да ладно..!
          хотя ещё тот вариант!

  31. #58 by lokamp on 26.06.2008 - 15:58

    Зараза блин …

    • #59 by Szhaman on 26.06.2008 - 16:05

      Загони своих «фотомоделей» готовить :))))

      • #60 by lokamp on 26.06.2008 - 20:25

        тьфу Вам под ноги. Они же яйцa с яичками путают.

  32. #61 by lokamp on 26.06.2008 - 15:58

    Зараза блин …

    • #62 by Szhaman on 26.06.2008 - 16:05

      Загони своих «фотомоделей» готовить :))))

      • #63 by lokamp on 26.06.2008 - 20:25

        тьфу Вам под ноги. Они же яйцa с яичками путают.

  33. #64 by lokamp on 26.06.2008 - 15:58

    Зараза блин …

    • #65 by Szhaman on 26.06.2008 - 16:05

      Загони своих «фотомоделей» готовить :))))

      • #66 by lokamp on 26.06.2008 - 20:25

        тьфу Вам под ноги. Они же яйцa с яичками путают.

  34. #67 by tiran0zavr on 26.06.2008 - 15:59

    Нажал дальше, только для того, чтобы посмотреть как в процессе приготовления блюда будут участвовать телефон и пЕстолет… Оказалось никак! 🙁

  35. #68 by tiran0zavr on 26.06.2008 - 15:59

    Нажал дальше, только для того, чтобы посмотреть как в процессе приготовления блюда будут участвовать телефон и пЕстолет… Оказалось никак! 🙁

  36. #69 by tiran0zavr on 26.06.2008 - 15:59

    Нажал дальше, только для того, чтобы посмотреть как в процессе приготовления блюда будут участвовать телефон и пЕстолет… Оказалось никак! 🙁

Это не обсуждается.